七絕·三門扁食（中華通韻）
作者：薛志鵬
水餃之形非水餃，
餛飩不信是餛飩。
晶瑩剔透皮如紙，
餡裏青蔬外見痕。
【注】
①三門扁食：三門小喫扁食，它是三門傳統的夏至節令食品。它的做法和餃子有些相似，將餡料包進薄粉皮中掐捏，下鍋煮或是上籠屜蒸都很美味，但是扁食和餃子最大的區別還是在於餡料。餃子的餡料是鮮肉加了芹菜或是細蔥等食材，直接包入皮料即可，而扁食卻有許多講究。豆乾、豬肉、鹹菜、茭白等切成細丁，放入鍋中用大火炒熟炒香，配好成餡，再包入薄皮之中，掐成耳朵狀。扁食做得好喫，最主要的還是在於餡料的調配，但餡料的製作，每家每戶都有不同，這才使得扁食的味道也各有不同；
②扁食原本是三門的傳統食物，時逢重要節慶，纔有機會喫到。但是現在，扁食已經成爲一種家常小喫，無需等待節日，市民們可以隨時在早餐店、飯店喫到美味的扁食。
