在水街買了花蟹，覺得價格還行，就買了幾隻，想着加個節瓜下去，一起炆熟，就這樣一鍋端，簡便又美味。
這個時節，節瓜已過季，但賣節瓜的阿叔說這是翻藤節瓜，是瓜棚上最後一批瓜。但時值隆冬，我疑心是冷藏貨居多了。
翻藤節瓜一直是節瓜旺季過後的又一個賣點，很好奇“翻藤”節瓜到底是節瓜的什麼狀態，但資料上只看到有翻藤紅薯的描述。
翻藤紅薯的“翻藤又叫“提蔓”、“移蔓”，就是將紅薯藤蔓挪動一下，摘除藤蔓頂芯，如果藤蔓生長旺盛，還要摘除多餘弱勢藤蔓，保留一根主蔓，兩條側蔓。”
節瓜也是這樣處理嗎？朋友們告訴我，翻藤節瓜就是把第一批瓜全部摘完後，在瓜藤還是青綠沒枯掉，再加以施水加肥，再開花結出的瓜。
另一朋友告訴我的“翻藤節瓜”的大概意思就是節瓜經過前期採摘後，在原滕上再生長的瓜，這第二輪的採摘就叫返滕。
有些明白了。但對我更重要的意義是翻藤節瓜那瓜的氣味極香，而且口感軟糯，味道也極清甜。
節瓜屬於葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個變種。
節瓜在成熟的時候，綠皮上有細毛，摸上去會扎手，故又名毛瓜，但一直大名鼎鼎，卻又不爲世人熟知的“北瓜”也是它。可只要在嶺南地區，就只知道它叫“節瓜”。
在夏天的瓜果裏，受歡迎的消暑瓜瓜菜菜裏，首選節瓜。那第一茬上市的節瓜，個頭小，嬌嫩得不忍心直接削皮，只能用刀颳去薄薄的瓜皮，就能去掉瓜皮上的小茸毛。
放上個小鹹蛋，做個鹹蛋節瓜湯，喝下去，夏天的暑熱會全消，胃口也大開。加上魚或肉，味道就更鮮美了。
在節瓜長得好的夏季裏，南瓜也是長得非常的好的。因爲生長實在太過旺盛，那田野地邊屋角都會爬滿了南瓜藤，那大大的葉子上都託着一大朵一大朵的金燦燦的花。
都說這南瓜花的喫法不止100種。把它混在雞蛋液裏，一同煎成一個金黃的大餅的喫法，實在太過尋常了。把它加入瘦肉做成湯，卻纔是讓人最驚豔的喫法。
做好的南瓜花湯，那花香會混合肉香滿滿地溢出來。南瓜花的芳香是清新的，是樸素的，在空氣中迴盪着讓人清醒的味道。
本地產的南瓜的味道，就沒它的花朵那麼驚豔了。口感也比不上貝貝南瓜那樣的粉糯，雖然也可以蒸這喫，煮着喫，或者做個南瓜羹，但味道就沒那麼好了。
可這一種本地南瓜，在嫩的時候，口感是清爽的。只適合切成薄塊加入豆豉蒜頭炒着喫，就算變了老南瓜，甜度也不夠，做南瓜西瓜露也就不好吃了。
這樣的南瓜的口感按我老爹的說法是“生水了，不好喫。”可是我爺爺就特別喜歡，他說糯的南瓜反而太膩喉嚨了。