話梅豬腳

豬腳1斤左右焯水，下入蔥姜料酒去腥，水開後煮5分鐘左右撈出，洗乾淨豬腳。鍋內放油八顆冰糖炒糖色，炒好糖色後放入豬腳炒一會，放入料酒，放入蔥，姜，一片香葉，八角，桂皮，炒一會，加水沒過豬腳，加入鹽，生抽，一點點老抽，8顆話梅，一小塊紅糖，煮開後放入高壓鍋，壓30分鐘即可出鍋。