昨天臘八，晚上加了個班，沒醃臘八蒜。今天一早扒蒜洗蒜打算來醃臘八蒜。突然想到一個問題，臘八蒜必須臘八這天醃嗎？臘九醃的酸難道出不了臘八蒜的味道嗎？百度一下找找答案。
360百科顯示：因多在臘月初八進行醃製，故稱"臘八蒜"。所以對於醃製的時間並未限制在臘八這天，只是多在這天醃製而已。那味道呢？一年中各時間段醃製的味道有區別嗎？繼續尋找答案。
醃製臘八蒜，不是必須在臘八這天醃製，而是習慣這天醃製，而醃製臘八蒜關鍵是溫度，原則上恆溫在0-8℃，一年四季都可以製作臘八蒜。答案找到了，溫度合適就行。
在查找資料，還學到很多，如醃製臘八蒜最好用米醋，臘八蒜能殺菌、抗病毒、防治心血管疾病、開胃、防癌、抗癌等等，不僅是美食，而且對身體好。
另外還有關於臘八蒜的由來，一道美食竟然和賬務有關係。“臘八蒜”來源於“臘八算”，“蒜”和"算"字同音，各家商號要在臘八這天攏賬，把這一年的收支算出來，可以看出盈虧，其中包括外欠和外債，"臘八算"就是這麼回事。臘八這天要債的債主子，要到欠他錢的人家送信兒，該準備還錢。北京城有句民諺:"臘八粥、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢。"
世事洞察皆學問，多學習一點錯都沒有。