今年的羊肉比上年的便宜，市場裏售價二十多元一斤，而做好的熟羊肉就要賣到五十多元一斤，漲了一倍的價了。
價是漲了一倍，但市裏賣熟羊肉的味道的確比家做的香，就連煮羊肉的湯，也是味道濃郁很多。
天氣冷的時候，打包了幾斤羊肉和羊肚回家，加上隨包附送的荸薺和羊湯，一齊放入砂鍋，再加個紅泥小火爐，就能“圍爐夜話”，附庸風雅一番了。
先生邊喫邊說：“給個神仙也不換了！”聽見這話我就不樂意了:“做神仙不好麼，要是我，肯定換！”先生回答說:“神仙不吃煙火，沒羊肉喫，不換！”……
不過，雖然我喜歡喫羊肉，但也怕羊肉羶。雖然都說羊肉不羶不能叫羊肉，要怕羶的話去喫豬肉好了。可是細究起來，這“羶”跟那“羶”可真不一樣。
有的“羶”其實是鮮，聞起來羶，喫起來鮮，那羶味會覺得是奶香味；有的“羶”那是真羶，羶得發腥發臭，聞着氣味就讓人沒了食慾。碰上真羶的，隨你用盡當歸、竹蔗這些闢味的法寶，那味道就是不能入口。
有次喫清湯羊肉。菜一上來，發現這道清湯羊肉跟我想像中的不一樣:除了羊肉，還有紅蘿蔔，有玉米，有馬蹄和杞子。有這麼多配料的陪襯，我有點覺得這道菜的主角有點多。
最奇怪的是，明明這個清湯羊肉已經加了能吸羶味增甜的竹蔗，也加了大顆的白胡椒，但這羊肉的羶味還是非常重。後來才發現，哪是什麼闢味配料加不夠的問題，是羊肉的問題呀！羊不好，加什麼配料都沒有用。
江門人在冬天裏愛喫羊肉煲。記得在十幾年二十前就流行成羣結隊去麻園的廣記喫貓肉、狗肉，去禮樂喫田鼠肉，還有就是去杜阮喫羊肉。
不過，現在喫貓、狗、田鼠的人已經少了，做貓狗肉的廣記已經轉了型，禮樂的田鼠肉也不見了，只剩下杜阮的羊肉一枝獨秀了。
羊肉，十幾年的杜阮幫記最出名。那時記得是好像喫三斤送一斤，去的人非常多。上年去的時候，已經沒有三斤送一斤了，價錢也貴，但味道還是不錯。
江門人喫羊肉之類的蘸醬一定要有腐乳。去喫飯的時候，每一桌先上的，除了碗筷茶水，必有一瓶腐乳和生油。
羊肉蘸腐乳鹹嗎？不覺得，只覺得肉入口會更滑更香。