你知道爲什麼飯店的蒜蓉大蝦那麼好喫嗎？今天給大家分享正確的做法，鮮香味美，肉質Q彈。今天花15塊錢買了一斤大蝦，你們那裏多少錢一斤呢？
我們首先把大蝦處理一下，用剪刀剪去蝦腿、蝦鬚，再剪去蝦槍，方便老人和孩子食用。然後用手輕輕一擠，就把蝦頭裏面的污垢擠出來了，再輕輕一拉，就把蝦線取出來了，這樣一隻大蝦就處理好了。沒看清楚的話再給大家演示一遍，這樣處理大蝦輕鬆快速，而且喫着也健康衛生
處理好的大蝦中加入清水，給它清洗乾淨，多洗幾遍，洗至水清澈。撈出控幹水分，然後用刀把大蝦的尾部片開，像這樣就可以了，這樣處理好的大蝦做出來更入味。大蝦處理好後放入碗中，現在把大蝦醃製一下，加入幾片生薑，一個小蔥結，加入少許的料酒去腥。再用手擠出蔥薑汁，然後抓拌均勻，這樣可以起到去腥增香的效果。抓勻後放在一旁醃製十分鐘大入味。
準備適量的大蒜，用刀拍散，然後切成蒜末，大蒜要適當的多一點，這樣香味更濃郁。切好後放入盤中，把蒜末分成兩份備用。幾根小蔥切成蔥花，切好後放入盤中備用。我們的大蝦也醃好了，把蔥姜挑出來，不要接下來鍋中加少許的油。油熱後下入大蝦。把大蝦煎一下，輕輕的晃動鍋，讓大蝦受熱更均勻，把大蝦煎出蝦油，這樣喫起來更香。一面煎好後，翻個面繼續煎。全程大概三分鐘左右，這樣煎過的大蝦肉質緊實Q彈，更加鮮香好喫。
煎成這樣就可以了，然後把大蝦撈出，利用煎大蝦的油，放入一半的蒜末，把蒜蓉煸炒出水分，炒出香味，把蒜蓉炒至表皮金黃，這樣香味更濃郁，這就是蒜蓉大蝦好喫的關鍵。炒香後加入適量蠔油，適量的生抽。炒出香味。然後下入煎好的大蝦，翻炒均勻。再加入一勺開水。開始調味。一勺雞精。一勺食鹽。少許的白糖提鮮，用勺子翻炒均勻，然後燒製三分鐘，把大蝦燒入味。
三分鐘後，把另一半的蒜末也加進來，翻炒均勻，讓炒過的蒜蓉與新鮮的蒜蓉味道充分融合，這就是金銀蒜。蒜蓉蝦想要好喫，這一步很重要。然後加少許的澱粉水勾芡，讓湯汁包裹在大蝦上，最後放入蔥花。翻炒均勻就可以了，好了，裝盤哇，實在太香了，一道美味的蒜蓉大蝦就做好了，肉質Q彈，鮮嫩好喫，蒜香濃郁。