除夕年夜饭，我准备的菜从菜单上被划掉，上不了桌。这道菜我从没做过，还是想在元宵晚餐上一展身手。
蒸黄绿红是什么菜？大家当然没听过，菜名是我起的。其实我最讨厌“标题党”的，为吸引眼球赚流量，常是牛头不对马嘴。这道菜是咸妈看短视频学习做菜时，我在一旁瞟学来的，过程太简单，成品好漂亮。
古人云：纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。真是如此，我是眼高手低，试着做一次，却以失败告终。
蒸黄绿红的材料三样：胡萝卜、西兰花、鸡蛋几个。做法是这样的：胡萝卜切丝，西兰花取花蕾，焯水三分钟捞起沥干，混入已经搅拌好的鸡蛋液里。
下一步就是定型了，把方形器皿内侧刷上食用油，目的是最后容易脱模，刷上食用油后把黄绿红的液体倒入模具里，放入蒸锅蒸熟。
最后脱模改刀成片摆入盘子里，中间是蘸料，随自己口味调配。
失败的原因是器具不合适，最好是玻璃器皿，蛋液不能太厚，否则中心很难蒸熟。
虽然是不成形的样子，口感还是很好的，特别适合我，夹不起来便用调羹往嘴里塞。
2023.2.3