除夕年夜飯，我準備的菜從菜單上被劃掉，上不了桌。這道菜我從沒做過，還是想在元宵晚餐上一展身手。
蒸黃綠紅是什麼菜？大家當然沒聽過，菜名是我起的。其實我最討厭“標題黨”的，爲吸引眼球賺流量，常是牛頭不對馬嘴。這道菜是鹹媽看短視頻學習做菜時，我在一旁瞟學來的，過程太簡單，成品好漂亮。
古人云：紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。真是如此，我是眼高手低，試着做一次，卻以失敗告終。
蒸黃綠紅的材料三樣：胡蘿蔔、西蘭花、雞蛋幾個。做法是這樣的：胡蘿蔔切絲，西蘭花取花蕾，焯水三分鐘撈起瀝乾，混入已經攪拌好的雞蛋液裏。
下一步就是定型了，把方形器皿內側刷上食用油，目的是最後容易脫模，刷上食用油後把黃綠紅的液體倒入模具裏，放入蒸鍋蒸熟。
最後脫模改刀成片擺入盤子裏，中間是蘸料，隨自己口味調配。
失敗的原因是器具不合適，最好是玻璃器皿，蛋液不能太厚，否則中心很難蒸熟。
雖然是不成形的樣子，口感還是很好的，特別適合我，夾不起來便用調羹往嘴裏塞。
2023.2.3