這道菜上桌，米飯完全不會剩下，口味獨特，肥而不膩，百喫不厭
最近看了很多美食的視頻分享，發現大家都有一個好奇心，基本到一個地方就會嚐嚐當地的美食，從開始的啥也不瞭解，到最後什麼都想試試，長時間堅持就更能懂得欣賞食物的美。本來人生最大的意義就是喫好喝好，把自己的日子過好就真的是幸福的事情了。
在四川的家常菜裏，一定有一道菜是招待客人必做的，這道菜就是回鍋肉，屬於川菜中的靈魂菜品之一。家家戶戶都會炒回鍋肉，青椒回鍋、蒜苗回鍋，喜歡喫的菜都可以做成回鍋，每次做回鍋肉家裏都不會有剩飯，實在太下飯了！要是它的口味非常獨特，色澤紅亮，肥而不膩，讓太多人都百喫不厭，我們一起來看看吧！
【家常回鍋肉】
主要食材：帶皮五花肉、土豆、紅尖椒、青椒、姜、蒜、蔥、郫縣豆瓣、花椒、料酒、生抽、雞精、油、黃酒
具體步驟：
1、帶皮五花肉先冷水下鍋，加入蔥段、薑片、花椒7-8粒、黃酒煮開。
2、煮的時候可以準備其他的食材，青椒切塊、胡蘿蔔切片備用。
3、五花肉煮到筷子可以穿透就可以撈出過涼水了，涼了之後切成片，不要太厚也不要太薄。
4、準備好其他食材之後就可以開始炒了，鍋里加一點油，油熱之後加入幹辣椒和少許花椒爆香，然後再撈出留下油。
5、把切好的五花肉放入鍋裏，不停翻炒出油，炒到五花肉稍稍捲曲就可以撈出備用。
6、鍋裏留有底油，加入放姜、大蒜翻炒，接着放郫縣豆瓣醬和豆豉適量一起翻炒上色。
7、再把胡蘿蔔和青椒下鍋翻炒，炒到八成熟再把肉倒入鍋裏繼續翻炒。
8、最後放入白糖、雞精翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
出鍋前可以試試味道鹹淡，因爲豆瓣醬和豆豉都有鹽了，自己家裏做的，也不用過多考慮是否正宗，只要大家都愛喫就行了。是不是也很簡單呢，有時間一定要試試喲，真的太下飯了~
小鹿美食小貼士：
1、做回鍋肉要用帶皮肉，五花肉最好，有的地方也叫三線肉。
2、煮好的肉浸入冷水中可以使肉炒出來口感更有彈性，如果比較着急可以直接放入冷凍室冷凍幾分鐘再切。
3、郫縣豆瓣醬，生抽，蒸魚豉油都是鹹的，出鍋前嘗一下看是否需要加鹽。
以上就是小鹿今天給大家帶來的美食分享，如果覺得小鹿的作品還不錯，趕緊點贊+ 收藏、評論喲，也歡迎關注：覓食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
（友情提示：本文由【覓食小鹿】獨家原創，禁止一切洗稿、搬運、抄襲行爲）