这道菜上桌，米饭完全不会剩下，口味独特，肥而不腻，百吃不厌
最近看了很多美食的视频分享，发现大家都有一个好奇心，基本到一个地方就会尝尝当地的美食，从开始的啥也不了解，到最后什么都想试试，长时间坚持就更能懂得欣赏食物的美。本来人生最大的意义就是吃好喝好，把自己的日子过好就真的是幸福的事情了。
在四川的家常菜里，一定有一道菜是招待客人必做的，这道菜就是回锅肉，属于川菜中的灵魂菜品之一。家家户户都会炒回锅肉，青椒回锅、蒜苗回锅，喜欢吃的菜都可以做成回锅，每次做回锅肉家里都不会有剩饭，实在太下饭了！要是它的口味非常独特，色泽红亮，肥而不腻，让太多人都百吃不厌，我们一起来看看吧！
【家常回锅肉】
主要食材：带皮五花肉、土豆、红尖椒、青椒、姜、蒜、葱、郫县豆瓣、花椒、料酒、生抽、鸡精、油、黄酒
具体步骤：
1、带皮五花肉先冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒7-8粒、黄酒煮开。
2、煮的时候可以准备其他的食材，青椒切块、胡萝卜切片备用。
3、五花肉煮到筷子可以穿透就可以捞出过凉水了，凉了之后切成片，不要太厚也不要太薄。
4、准备好其他食材之后就可以开始炒了，锅里加一点油，油热之后加入干辣椒和少许花椒爆香，然后再捞出留下油。
5、把切好的五花肉放入锅里，不停翻炒出油，炒到五花肉稍稍卷曲就可以捞出备用。
6、锅里留有底油，加入放姜、大蒜翻炒，接着放郫县豆瓣酱和豆豉适量一起翻炒上色。
7、再把胡萝卜和青椒下锅翻炒，炒到八成熟再把肉倒入锅里继续翻炒。
8、最后放入白糖、鸡精翻炒均匀就可以出锅装盘了。
出锅前可以试试味道咸淡，因为豆瓣酱和豆豉都有盐了，自己家里做的，也不用过多考虑是否正宗，只要大家都爱吃就行了。是不是也很简单呢，有时间一定要试试哟，真的太下饭了~
小鹿美食小贴士：
1、做回锅肉要用带皮肉，五花肉最好，有的地方也叫三线肉。
2、煮好的肉浸入冷水中可以使肉炒出来口感更有弹性，如果比较着急可以直接放入冷冻室冷冻几分钟再切。
3、郫县豆瓣酱，生抽，蒸鱼豉油都是咸的，出锅前尝一下看是否需要加盐。
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