過年前，去了貫溪市場那邊看看羊肉，最後在遠洋的羊肉街買了半隻回來。
這裏羊肉賣三十多元一斤，市區有些市場可是賣二十多元一斤的。但是老闆卻說，全江門的羊肉都在他這邊這邊進貨的，賣得這麼便宜的，多半是注了水的。
老闆說他的羊可都是來自內蒙古的羊，在這北風天掛一天，到了晚上可是又會少一斤了的。
老闆說他有時候在一天裏最多能賣出十幾只羊，有人還會整隻整隻地買回家，自己在家做烤全羊。
在家裏做烤全羊也實在太誘人了，可是一隻羊，這麼大，會喫不完吧？對於我們的疑問，老闆有些鄙視地回答:一隻羊總共才二十來多斤，也沒有多大……
老闆還教了我們做羊肉好喫的祕訣：千萬別焯水！只需要用開水燙一下，要下鍋炒幹就可以按自己的心水加工了。這可是羊肉好喫的祕訣，還說我們以前在第一步就做錯了。
果然，回到家後初步按方法處理後，羊肉無羶味，有肉香。但是冰藏到過年拿出來的時候，下鍋一煮，發現好羶！
難怪當時就有朋友提醒我說，滾水一燙，羶味會全部散發出來。我應該遵循以前的做法，焯水纔是正確的。
這次買的半隻羊很奇怪，僅僅是用滾水燙過，做飯的時候蒸一下，那羊皮就已經能咬爛了，我疑心這羊是不是隻小羊？但半隻纔有十二斤的羊，是小羊嗎？
這回買的半隻羊在年夜飯上是不受歡迎了，倒是開年後在麻園御福餐廳買回來的熟羊肉被大家一掃而光。
雖然都說羊肉不羶不能叫羊肉，要怕羶的話去喫豬肉好了。可是細究起來，這“羶”跟那“羶”可真不一樣。
有的“羶”其實是鮮，聞起來羶，喫起來鮮，那羶味會覺得是奶香味；有的“羶”那是真羶，羶得發腥發臭，聞着氣味就讓人沒了食慾。碰上真羶的，隨你用盡當歸、竹蔗這些闢味的法寶，那味道就是不能入口。
以後，羊肉還是直接去買加工好的了。有些東西還是要交給專業的人士去做。