“菜花蚬子清明螺”，这是江南水乡的民谚。意思是说：蚬子和螺蛳一样，都是在油菜花开时的清明时节，是最适时最好的味道。
我们广东水乡也一样。只不过，我们清明只爱河蚬，螺蛳却要放到八月十五中秋赏月时。我们的清明标配是“黄鱼蚬子清明虾”。
河蚬，大量生长于南方的湖泊，池塘和沟渠内。它们通常把自己埋在沙中，在江河堤岸边的泥上常能看到许多或黑或白的蚬壳，在建房屋前的沙堆里，也可以看到许多被水浪冲洗得发白的蚬壳。
蚬子大约都有蚕豆大吧，略呈三角形，象个饱涨的小荷包。壳面有一道一道的弧形花纹，好象一层一层的梯田，我总觉是蚬子用来记录年龄的年轮。有黑色的，有黄褐色的。黑色的是有长在泥里黑黑壳的泥蚬，黄黄的，油亮亮的就是长在黄沙里的黄沙蚬。无论是哪种蚬子，它们都喜欢成群结队，聚众而居的，所以基本被捉都是一锅端了。而黄沙蚬的肉最鲜嫩，品质最好的。
捞回来的蚬子总要放在水盆里，放清水养上一晚，中途还要换几次水，要等它们悄悄地张开嘴，吐尽腹中泥沙，再放锅里用冷水煮沸，一个个小扇子似的壳就全都张开来，用锅铲轻轻一翻，蚬肉就下来了。
剥了壳的蚬子肉可以蒸蛋，可以做粥配上炒香的大头菜吃，也可以炒韭菜，炒你想配的任何青菜，结果都会是香嫩，鲜美。
最常见的做法就是蚬肉炒大头菜了，弄好之后，蚬肉就会缩小了很多，象黄豆般大小，吃起来感到咸咸的，韧韧的，还有点糯糯的，又咸又香，好下饭，这是乡间最好的最家常的菜了。
但是，最好吃的做法却是连壳清蒸。沥干水的蚬子，仅加上油盐，再加大量的葱、蒜以除腥气，放锅上蒸，蒸气使得一只只蚬都张开了嘴，露出雪白肥嫩的蚬肉，让粒粒蚬肉都吸足调料的味道。这时，筷子夹一个，先舔干壳上的汁水，再放嘴里轻轻一吸，肉就鲜鲜的、圆滚滚的落在舌头上了，只剩空空的壳子。这样吃，连汁水都不会落空的，就着汁水就可以吃下一碗白米饭。
要是想香一点的就炒蚬子吧，不用放水，蚬子本身就会自动出水，加上佐料，也是美味。
清明前后，是吃蚬子的时节。外地的朋友，要是来到江门，本地的朋友必定会扯上你，来到新会睦洲，来到石板沙，来到这些江边河堤处的餐馆。边看着斜阳，看着江水与红红的木棉，望着江边来来往往的运沙船，边吃肥美的卜卜蚬。这是这个季节最快乐的事之一。
卜卜蚬是当地疍家的吃法，也是最受食客欢迎的食法。
圆盆放火上，滴上生油，洒上盐，抓一把蚬子下去，不一会儿蚬受热后就会一只一只裂开嘴，发出“卜卜”的响声。蚬子哪一个开口就吃哪一个，这样鲜美多汁的口感是别的做法比不上的。享用这个美食，只需要两分钟的等待。
虽然现在不少人都反复地强调说，现在石板沙已经没有正宗的黄沙蚬了，那肥肥大大的都是来自广西的蚬子了，但那又有什么关系呢？来这里的人很多都只是留恋记忆中的味道罢了。