野菜是大自然給人類的饋贈之一，在春天，大家三五成羣，結伴而行去挖野菜，半是踏青半是勞動，回家還能收穫一捧開心和美味。大家都喫過什麼野菜呢？我也自己盤點一下這些年喫過的野菜。
香椿是野菜價格裏的王者了，動不動就是二三十元一斤。香椿葉子柔嫩可口，特別是散發出特有的香氣，是春天裏特有的美味。常見的喫法有香椿炒蛋、涼拌香椿、油炸香椿等。由於香椿經濟價值高，人們也有專門栽種香椿樹的了，當然野生香椿很多也被人圈起來，找沒有主的香椿樹，難度增大了。
竹筍是南方特有的鮮味，冬有冬筍，春有春筍，成語雨後春筍更是大家耳熟能詳的。竹筍清脆鮮甜，手剝筍、炒筍、筍湯、涼拌筍絲、醃筍、幹筍等喫法多樣，口味各有千秋。只是鮮筍有一種澀味，要處理掉澀味才更好喫。作爲江南特有的竹，喫竹筍這是享受國寶大熊貓一樣的待遇了。
薺菜是分佈最廣泛的野菜之一，春風吹過，河邊地頭，盡薺麥青青。集採鮮美柔韌，清甜可口，可以涼拌，熱炒，開湯，包餃子，做包子，怎麼做都好喫。過去每年立春後，就到田裏去挖薺菜，喫多了白菜蘿蔔之後，薺菜真是難得的美味。
榆錢是著名的搖錢樹，開的花像一串串的銅錢，鮮嫩多汁。最難能可貴的是榆錢的花、葉、樹皮和樹根都有可食用部位，在災荒年代救過很多人的命。幾十年前，大家都喜歡在院裏院外種榆錢樹，以備不時之需。
槐花，特別是洋槐的花，清香撲鼻，鮮嫩香甜，這是北方主要的蜜源之一。人們也採來做菜、打湯，特別是包包子好喫得很，槐花包子是春天的特色食品之一。
蒲公英，又是藥材又是食品，中老年人經常採來喫，做包子、小豆腐、蒲公英湯，喫起來還是不錯的。喫起來想想還能給身體帶來好處，真是美了。
苦菜是我小時候的噩夢之一，太苦了，無奈爸媽都說這個對身體好，是小人蔘，硬着頭皮生喫兩塊苦菜根。有了這段經歷，我更喜歡人工養殖的苦菊，只有淡淡的苦味，是涼拌菜中的佳品。
柳芽，爸爸媽媽說小時候喫的可好吃了，可以涼拌、做麪糰、菜糊糊、包子等，可是我喫起來就覺得有一種苦澀，讓我喫這個絕對是憶苦思甜來着。
馬節菜，本身什麼味兒都沒有，但是現在有肉有油有調料，包包子喫還是不錯的，應該說生產力的發展，提供了豐富的調味品，讓很多野菜變得好吃了。
麥蒿草也是包子裏的常客，這傢伙也有一些茼蒿的味道，喫起來還有嚼頭。我們的祖輩真是發展循環經濟的身體力行者，只要是無毒害的東西，基本都可以通過喫把它們轉化成能量。
兔年春風又起，天氣逐漸變暖，莫要辜負了好時光，到戶外多走動一下，除了鍛鍊身體、陶冶情操，說不定會有讓肚子滿足的收穫呢。