杨梅，是南方一种比较名贵的水果，又叫圣生梅，白蒂梅，它属于杨梅科杨梅属的灌木植物。原产地在中国浙江余姚，它是中国江南具有代表性的水果，且有很高的药用和食用价值。
杨梅树是常绿乔木，树干高可达15米，树皮灰色，树冠圆球形，叶片呈倒卵形或椭圆形，长度5—14厘米，宽度1-4厘米，上面深绿色，有光泽，下面浅绿色，无毛。杨梅果实呈果球状，外果皮肉质细腻，汁液多，味道酸甜，成熟时深红色或者紫红色，果核阔圆形果圆卵形，杨梅4月开花，6—7月成熟。
杨梅的生长习性。它是温带，亚热带水果，喜酸性土壤，主要生长在海拔125—1500米的山坡或山谷中，在我国分布在长江流域以南，海南岛以北，它与柑桔，枇杷，茶树等分布位置相仿，但是抗寒性能力远比柑桔，枇杷要强。
杨梅的种类。一般种植的杨梅有好多种，今天我们就拿几个优质的品种来介绍一下。荸荠种，产于浙江余姚，果实中大，正圆形，单个果重14克，成熟后果色呈淡紫红色或紫黑色，肉质细软，味道清甜，汁液多，具有丰产，优质，耐肥，抗风和适应性强的特点。
丁嶴梅，产于浙江温州，果圆形，单个果重15—18厘米，成熟后呈紫红色，果肉厚，柔软多汁，味甜且核小，品质极佳，耐贮藏，果农多带果柄采摘。东魁，产于浙江仙居县，果实较大，为不整的圆球形，单个果重约20克，果面紫红色，果肉红色或浅红色，汁多，酸甜适口，风味浓，品质上等。还有一些不错的品种，如晚稻杨梅，大叶细蒂杨梅，早荠蜜梅等等，种类太多就不一一介绍了。
杨梅的繁殖栽培技术。一般有育苗和嫁接两种方法。育苗关键是做好种子挑选，先从成年果树上采集果仁充实的果实，放在日光不直射的场所，堆积4—5天以后等果肉腐烂，在清水中冲洗，剔除干瘪嗯种子晾干后备用。将种子浸泡10分钟，均匀撒入畦的表面，用木板轻轻压入，再覆盖一层细土，为了保温可以盖一层薄草。
嫁接杨梅的关键是挑选接穗。
有切接和劈接两种方法。选择7—15年的结果杨梅树，采取0.5—0.8厘米，外皮灰白色，充分成熟的春梢作为接穗，采下后立即剪去叶片，放在阴凉湿润处备用。在距离地面8—10厘米处，选择光滑平直部位，用锋利刀剪去砧木，在木质部与皮层垂直向下切一刀，把削好的接穗，对准砧木总切面，插入切口缝，使两者在一侧整成层相互密合。用2—3厘米的塑料薄膜捆绑好。劈接方法与切接类似，只不过这种办法适用于较大砧木果高接换种。
据统计，中国杨梅栽培面积约320万亩，占全国水果种植总面积的2.6%，在肥水条件充足的前提下，5—6年开始结果，10年后进去盛果期，株产30—50公斤，15—40年平均株产70—80公斤，最高可达350公斤。杨梅除了鲜食，还可以加工成糖水罐头，果酱，蜜饯，果汁，果干等，其产品附加值成倍提高。
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