楊梅，是南方一種比較名貴的水果，又叫聖生梅，白蒂梅，它屬於楊梅科楊梅屬的灌木植物。原產地在中國浙江餘姚，它是中國江南具有代表性的水果，且有很高的藥用和食用價值。
楊梅樹是常綠喬木，樹幹高可達15米，樹皮灰色，樹冠圓球形，葉片呈倒卵形或橢圓形，長度5—14釐米，寬度1-4釐米，上面深綠色，有光澤，下面淺綠色，無毛。楊梅果實呈果球狀，外果皮肉質細膩，汁液多，味道酸甜，成熟時深紅色或者紫紅色，果核闊圓形果圓卵形，楊梅4月開花，6—7月成熟。
楊梅的生長習性。它是溫帶，亞熱帶水果，喜酸性土壤，主要生長在海拔125—1500米的山坡或山谷中，在我國分佈在長江流域以南，海南島以北，它與柑桔，枇杷，茶樹等分佈位置相仿，但是抗寒性能力遠比柑桔，枇杷要強。
楊梅的種類。一般種植的楊梅有好多種，今天我們就拿幾個優質的品種來介紹一下。荸薺種，產於浙江餘姚，果實中大，正圓形，單個果重14克，成熟後果色呈淡紫紅色或紫黑色，肉質細軟，味道清甜，汁液多，具有豐產，優質，耐肥，抗風和適應性強的特點。
丁嶴梅，產於浙江溫州，果圓形，單個果重15—18釐米，成熟後呈紫紅色，果肉厚，柔軟多汁，味甜且核小，品質極佳，耐貯藏，果農多帶果柄採摘。東魁，產於浙江仙居縣，果實較大，爲不整的圓球形，單個果重約20克，果面紫紅色，果肉紅色或淺紅色，汁多，酸甜適口，風味濃，品質上等。還有一些不錯的品種，如晚稻楊梅，大葉細蒂楊梅，早薺蜜梅等等，種類太多就不一一介紹了。
楊梅的繁殖栽培技術。一般有育苗和嫁接兩種方法。育苗關鍵是做好種子挑選，先從成年果樹上採集果仁充實的果實，放在日光不直射的場所，堆積4—5天以後等果肉腐爛，在清水中沖洗，剔除乾癟嗯種子晾乾後備用。將種子浸泡10分鐘，均勻撒入畦的表面，用木板輕輕壓入，再覆蓋一層細土，爲了保溫可以蓋一層薄草。
嫁接楊梅的關鍵是挑選接穗。
有切接和劈接兩種方法。選擇7—15年的結果楊梅樹，採取0.5—0.8釐米，外皮灰白色，充分成熟的春梢作爲接穗，採下後立即剪去葉片，放在陰涼溼潤處備用。在距離地面8—10釐米處，選擇光滑平直部位，用鋒利刀剪去砧木，在木質部與皮層垂直向下切一刀，把削好的接穗，對準砧木總切面，插入切口縫，使兩者在一側整成層相互密合。用2—3釐米的塑料薄膜捆綁好。劈接方法與切接類似，只不過這種辦法適用於較大砧木果高接換種。
據統計，中國楊梅栽培面積約320萬畝，佔全國水果種植總面積的2.6%，在肥水條件充足的前提下，5—6年開始結果，10年後進去盛果期，株產30—50公斤，15—40年平均株產70—80公斤，最高可達350公斤。楊梅除了鮮食，還可以加工成糖水罐頭，果醬，蜜餞，果汁，果乾等，其產品附加值成倍提高。
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