甜食尤其是蛋糕，對女孩子有相當的吸引力，小朋友也很喜歡，可是一看配料表，那麼多添加劑，瞬間沒心情了。怎麼辦呢？當然是自己動手，豐衣足食啦，既乾淨衛生，又健康美味，今天我們就從最簡單的紙杯蛋糕開始吧。
一、準備食材與工具
食材：（十二個中號紙杯的量）
低筋粉100g，雞蛋4個，細砂糖80g（蛋黃中放20g，蛋白中放60g），植物油40g，
牛奶60g，芝麻和葡萄乾少許（也可加入堅果碎粒）
工具：烤箱、廚房秤、打蛋器、碗和盆等
二、製作蛋黃液
第一步，準備兩個大碗或者盆，確保無油無水。將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，分別放入兩個器皿中。如果是新手可以用分蛋器，如果沒有，找一個礦泉水瓶子也可以的，如果水平不錯的話，可以直接用雞蛋殼分離蛋黃和蛋白。
第二步，給蛋黃中加入白砂糖（20g）、牛奶和植物油後拌勻，可以用手動打蛋器打到起白泡爲止。
第三步，給蛋黃液中篩入低筋粉，再次拌勻（如果懶得篩也可以的，我就沒篩，反正自己吃無所謂了，哈哈）。
三、製作蛋白霜
第一步，用電動打蛋器（如果水平高的人，可以用手動打蛋器哦，我同事說她可以做到，我不行，嘿嘿。）將蛋清打至出現泡沫（粗泡）。
第二步，加入1/3白砂糖，打至蛋白泡沫細膩。
第三步，加入1/3白砂糖，繼續打至蛋白霜有彎鉤。
最後將剩餘的1/3白砂糖加入蛋白霜，打至溼性發泡，提起打蛋器可見尖角。蛋白霜一定要好好打發，這可是製作蛋糕的關鍵所在。
四、製作蛋糕液
第一步，製作好蛋黃液和蛋白霜後，要製作蛋糕液，這時候要注意攪拌的手法。先取1/3蛋白霜混合到蛋黃液中，要用切拌的手法進行，再分兩次將蛋白霜加入蛋黃液中，同樣用切拌的手法進行混合拌勻。
第二步，製作好蛋糕液，先預熱烤箱，我的烤箱是150度，5分鐘。
第三步，將蛋糕液裝入專用的紙杯（耐高溫）中，加入葡萄乾，撒上芝麻，震出氣泡，在桌面上輕輕震兩下即可。將紙杯放入烤盤或者烤架上。
五、烤制蛋糕
烤箱預熱好以後，帶上手套，將烤盤或者烤架放入烤箱，一定要注意防燙傷哦。我將烤箱溫度設置在150度，上下火，20分鐘。
20分鐘後，打開烤箱，香噴噴的蛋糕新鮮出爐，滿屋飄香，不信你就試試吧。取出蛋糕後，要在桌面上震幾下，震出熱氣，然後倒扣在晾架上，等一會就可以開吃啦。
紙杯蛋糕配着自制的蜂蜜柚子茶，再配上經典音樂，美滋滋的下午茶就OK啦。
溫馨提示：
1、放置蛋黃和蛋白的容器一定要是無水無油的，尤其是蛋白要打發成蛋白霜，一定不能見水的。
2、製作蛋白霜的過程中可以加入檸檬汁，沒有的話可以用醋代替，可以幫助打發蛋白霜，使其性質更穩定。
3、紙杯蛋糕在烤之前和烤出來以後，都要輕輕震幾下，前者是震出氣泡，後者是震出熱氣。並且烤出來的紙杯蛋糕要倒立在烤架上，這樣有助於蛋糕脫模。
4、每個烤箱的溫度不一樣，大家可以參考我的烤箱溫度和時間，經過幾次調試，以達到最佳狀態。
5、因爲蛋糕沒有添加劑和乾燥劑，蛋糕要存放在冰箱冷藏，但是不能放在袋子裏紮起來，因爲溼氣會讓蛋糕表面變得潮溼。
後面我還會寫一些自制美食和理財類的文章，希望大家多多關注，一起交流吧。