一個會享受生活的人，難免會執迷於探索“三餐茶飯，四季衣裳”的樸素涵義。如今在這繁雜喧鬧、競爭激烈的社會環境裏，如何才能從周而復始的生活中挖掘出一點兒期待！這是一個仁者見仁智者見智的開放性話題。對於大部分的人來說，看電影、運動、旅遊、美食、加班....是假日的常用安排。
春節臨走之前，再次嘗試“拔絲地瓜”，爲何要強調“再次”二字？因爲這道甜菜我已經嘗試過很多次，失敗與成功都經歷過。十幾年的燒飯經歷告訴我，這道菜的成功製作與天時地利人和均有關，其中最爲關鍵的環節就是白砂糖的熬製，要求白砂糖融化至“零點狀態”，就像零度冰水混合物。今日有幸，製作的“拔絲地瓜”良好。接下來，我把我的製作過程記錄下來，供大家參考交流！如有好的建議，請告知我。爲了更真實地展現製作過程，圖片均爲相機拍攝的原始照片，未作美化。
一、預備食材
紅薯兩個 白砂糖適量 花生油適量
二、製作過程
1.準備好紅薯 白砂糖和花生油，紅薯選擇新鮮的(手指按壓感覺生硬)
2.將紅薯去皮，切塊
3.鍋內攝入足夠的花生油，將紅薯塊置於鍋內油炸
4.紅薯油炸至變爲暖紅色即可，或用筷子擠壓紅薯，檢查紅薯是否炸熟
5.撈起紅薯，盛於盤內，鍋內留有少許油(多餘的油另存盤裏)
6.將白砂糖置於鍋裏，大火反覆翻炒白砂糖，直至白砂糖融化變爲紅黃色的濃稠狀。或液體白砂糖在鍋裏流動並出現流線形。
7.調節爲小火，將紅薯置於鍋裏翻炒，然後盛於盤裏，鍋裏的白砂糖可澆至紅薯表面
8.用筷子夾起紅薯，若紅薯能連帶細絲，則拔絲地瓜完成。
溫馨提示：白砂糖的熬製是最爲關鍵的一步，我採用了花生油熬製白砂糖，有些教程採用清水熬製白砂糖也是可行的。拔絲地瓜的粘性受溫度的影響很大，因此在盛盤時就應該手動拔絲並趁早吃完，否則紅薯將很難拔絲且粘貼在一起。
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