內容提要
- 4款鹹味糉子
- 1款又甜又鹹的糉子
- 3款甜味糉子
- 糉子的3種另類吃法
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在端午節在國內的習俗中，我們說到糉子是端午節習俗的一個項目，這篇文章我們來詳細介紹各種風格口味的糉子。
糉子，這當初爲了紀念屈原而生的傳統食品，現在已成爲了四季可見之物。有些時候，人們還可能用它代替主食。爲了滿足現代人越來越挑剔的胃口，商家不斷推陳出新，研發出各種口味的糉子，似乎這片小小的葉子，什麼都可以包裹起來。
4款鹹味糉子
【1】閩南海鮮雜燴燒肉糉
餡料：糯米、香菇、紅燒肉、鹹蛋黃、幹蝦仁、乾貝、魷魚乾、蠔幹。
【2】潮汕手工雙烹糉
餡料：鹹蛋黃、香菇、南乳豬肉、蝦米、栗子、烏豆沙、蓮子、糯米。
【3】巴馬香豬酸菜糉
餡料：巴馬香豬肉、江山酸菜、新鮮冬筍。
【4】黑糯米裹蒸糉
餡料：黑糯米爲主料，搭配肇慶冬葉、糯米、綠豆、腩肉、蓮子、栗子、蛋黃、冬菇。
1款又甜又鹹的糉子
【5】四川臘肉紅豆椒鹽糉
餡料：臘肉、紅豆、椒鹽、糯米。
3款甜味糉子
【6】香芒糉
餡料：泰國大米、新鮮芒果。
【7】紫薯糉子
餡料：糯米，紫薯
【8】榴蓮糉
餡料：馬來西亞的頂級榴蓮、糯米。
還有什麼咖啡、香奶草莓、蟹籽壽司……
糉子的3種另類吃法
【9】雞蛋炒綠豆糉
材料：綠豆糯米糉、雞蛋、蔥花、鹽、料酒、雞精、油；
做法：
- 將雞蛋打入碗裏，加點料酒打成蛋液，待用。
- 將綠豆糯米糉剝去糉葉，切成小塊待用。
- 起鍋，倒油燒熱，下入切好的綠豆糯米糉炸至有些金黃色後盛出。
- 鍋內留底油，倒入蛋液翻炒成塊。
- 接着，合入炸過的綠豆糯米糉，加點鹽、雞精調味炒勻。
- 然後，撒上一點蔥花，即成。
詳細做法參考這篇文章
【10】茄燒香糉
材料：茄子一根、糉子（白米糉或鹹味糉）、鹽、花椒、辣椒，高湯。
做法：
- 茄子切條，辣椒切段，糉子用小勺挖塊備用。
- 爆鍋，炒茄子，3分鐘後，加糉子，再炒2分鐘，加生抽，鹽，花椒調味， 然後加入高湯，小火燉煮至茄子變軟。
- 閉火之前加辣椒，翻炒1分鐘。
【11】上海粢飯卷
材料：白米糉、八寶糉各一個、油條1根、肉鬆適量、榨菜末適量、豬油少許、熟黑芝麻適量、白糖適量。
做法：
- 糉子去皮隔水蒸軟。
- 用筷子把糉子攪散，趁熱加入少許豬油拌勻。
- 案板上鋪一張保鮮膜（質地略厚），把攪散的白米糉子鋪在保鮮膜上，然後再均勻地灑上肉鬆、榨菜末，把油條放在上面。
- 捲成卷就可食用了。
- 另一個八寶糉也是趁熱攪散，加豬油拌勻，攤在保鮮膜上，依次鋪上黑芝麻、白糖和油條。
- 然後捲起來，即成甜味粢飯卷。
注意事項：
- 糉子要完全熱透，然後用筷子攪拌至粘性十足，這樣做好的粢飯卷纔夠軟糯好吃。
- 豬油不要拌得太多，一是影響味道，二來會降低粘度，卷好的飯卷易散開。
來源：健康上海12320