九十年代初期，到日本留學時，看到超市中賣一種綠色的豆子，開始不知道叫什麼，後來瞭解到叫毛豆。
毛豆的吃法是非常簡單的。洗乾淨，煮熟，撒上鹽，就可以上餐桌了。
現在，我們到一些小吃店，或者大排檔，都能吃到毛豆。
毛豆的營養是價值很高的。非常適合患有高血壓、冠心病、糖尿病以及高血脂的人食用。
毛豆中既含有豐富的植物性蛋白質，又含有鉀、鎂等對人體有益的電解質、B族維生素。另外，含有一種保健成分——大豆低聚糖。水分含量接近70%，膳食纖維含量高達4.0%。
毛豆的熱量比較高，每次吃100克就足夠了。
大豆低聚糖是什麼？它不能被人體所吸收，但是它是雙歧桿菌的食物。
雙歧桿菌是什麼呢？是益生菌。通常會生活在你我他的腸道里，抑制大腸桿菌等腐敗菌的生長。
所以，吃毛豆可以補充大豆低聚糖，爲生活在我們腸道中的益生菌——雙歧桿菌提供足夠的糧食，使其生長旺盛，抑制大腸桿菌的生長。腸道清潔是健康的基礎。