長假美食盡情在家裏做

長假期間，如果你不想出去吃飯，或者在外面跑累了吃膩了，可以在家裏自己動手，按照本版介紹的食譜做上幾道既美味又營養的“大餐”。假如趕上“有朋自遠方來”，正好可以展示一下你的廚藝。
甜茄汁裏脊肉
原料：豬裏脊肉，切小塊，用刀背拍鬆，用鹽、胡椒粉醃製好；洋蔥切小丁，蒜切碎，蘑菇切小塊；西紅柿(3個)切小片。
烹製方法：
1.將少許油倒進鍋裏，中火，放入裏脊肉，煎至兩面焦黃，盛出；
2.把鍋洗乾淨。然後重新下油，將洋蔥丁、蒜爆香稍微炒一下；
3.加入蘑菇，翻炒；
4.把煎好的肉倒進去，沿鍋邊倒一點白酒熗鍋，再炒；
5.倒入西紅柿，加少許水，放鹽，胡椒粉，糖，先大火燒開，然後轉小火，蓋上蓋子燜；
6.燜約10分鐘左右，看西紅柿都化了，就差不多啦，然後再加一點胡椒粉和鹽，翻炒一下就可以起鍋了。 
香菜炒牛肉絲
原料：嫩牛肉125克，香菜梗75克，水發木耳10克；雞蛋清半個，醬油90克，味精10克，精鹽5克，高湯25克，澱粉10克，菜油50克，香油5克，蔥絲、料酒各適量。
烹製方法：
1.將牛肉切成細絲；香菜梗切成寸段；木耳、蔥均切成細絲。
2.牛肉絲加上雞蛋清、溼澱粉調均勻，當菜油燒至四成熱時，加入牛肉絲，用筷子攪開，倒入漏勺內，控淨油。
3.炒鍋上火，倒油燒熱，先加上蔥絲，炒出香味，再加上香菜、木耳、醬油、料酒、精鹽、味精、高湯一起炒，最後加入牛肉絲，顛翻幾下，淋上香油即成。
輔料：青紅椒、雞蛋、蔥薑絲
調料：鹽、雞精、白糖、醬油、幹澱粉

奶酪姬松茸炒飯
原料：姬松茸5根，培根2片，洋蔥30克，西葫蘆半根，黃油10克，隔夜飯1碗，奶酪30克，番茄醬2湯匙，鹽1/2茶匙。
烹製方法：
1.將姬松茸用溫水浸泡至回軟，大約1小時左右，切碎備用。培根切小片，西葫蘆洗淨切丁，洋蔥切碎；
2.用中火將黃油融化後，改成大火，放入培根片、洋蔥和姬松茸炒香，再放入西葫蘆炒2分鐘後，加入番茄醬，鹽炒勻；
3.倒入米飯，用鏟子炒散。與醬料炒勻後，加入奶酪，改成中火炒勻即可。
提示：要保持一個相對清淡的口味，調料不需多加，以免遮蓋姬松茸、培根和奶酪本身的香味；沒有姬松茸，可以用其它菌類代替，比如香菇等；可以選擇自己喜歡的蔬菜配合，隨意搭配。