壓力太大，不僅讓人難受，還會讓人難瘦。
畢竟，壓力之下，高熱量食物會變得格外誘人。
比如薯片，薄薄一片，因爲油炸而有點半透明。放進嘴裏“咔嚓”一響，足夠驅散一切重壓。伴着這響聲，薯片上的調味粉也在口腔裏四散開來，好像給味蕾放了場煙花。
還有冰涼甜蜜的冰淇淋、香濃柔滑的奶油慕斯、嘎嘣嘎嘣的乾脆面、滋滋滴油的烤腸、外酥裏嫩的炸雞……似乎壓力一大，我們就變得和健康食品有仇，想喫的幾乎全是高熱量的食物。
這可不是錯覺，有數據爲證：壓力大的時候，40%以上的人都會增加熱量攝入。
這種增加可不是簡單地把人變成飯桶，而是讓人格外向往高熱量食物，變成一隻有原則的飯桶。
有沒有什麼辦法，可以讓我們身處壓力卻不變身飯桶呢？爲了搞清楚這一點，科學家們拿老鼠進行了實驗。
（一）
一開始，科學家們以爲，老鼠和人一樣，壓力之下會喫得更多，但現實卻啪啪打臉：壓力之下的老鼠喫的鼠糧反而變少了。
這什麼情況？！難道研究要涼？！
還好科學家們很快調整了策略：咱們壓力大的時候，最想喫的也不是米飯饅頭，會不會老鼠正是因爲壓力太大，反而不想喫正餐，只想喫零食？
一般的實驗室裏，老鼠是沒有零食可以喫的——只有鼠糧，愛喫不喫。可是爲了實驗就不一樣了。科學家們迅速給老鼠們提供了高熱量零食：糖水或豬油。
效果立竿見影——壓力之下的老鼠用行動表達了對高熱量食物的熱愛，這部分攝入的熱量甚至超過了這些老鼠喫掉的“正餐”鼠糧的熱量。
好奇的科學家們研究了這些小鼠，發現愛喫高熱量零食這事兒，和兩種激素有關。
（二）
這兩種激素，咱們人類和老鼠都有，它們叫做糖皮質激素和胰島素。
糖皮質激素是個應壓力而生的激素——每當我們壓力太大，在心裏嘀咕“我真是太難了”的時候，糖皮質激素就現身了。因此，我私下裏給它起名叫“太難激素”。
這種“太難激素”的升高，會導致另一種激素的水平也升高，那就是胰島素——是的，就是不少糖尿病人需要定時注射的那種激素。
這兩種激素的關係挺有趣：如果只有“太難激素”水平高，小鼠會喫得更多，但並不挑剔食物，鼠糧也一樣喫得很香；但若是“太難激素”和胰島素水平同時升高，小鼠就會變成一隻挑剔的飯桶——不再愛喫鼠糧，只愛高熱量的糖水或者豬油。
這和壓力之下的我們，簡直一樣一樣嘛：在2002年的一項調查裏，42%的人都表示壓力之下會喫得更多，而且多喫的選擇大都是高熱量食物，比如巧克力、蛋糕等等。
而這樣的飲食選擇，有兩個主要的後果，一壞一好。
（三）
壞的後果是：會長胖，而且會胖在肚子上。
“太難激素”和胰島素一塊兒增多，搞出的另一個事情就是調整肥肉的分佈。它們會告訴脂肪細胞，多多往肚子上長。這種效應，再配上高熱量食物的攝入，我們就會漸漸長出啤酒肚，妥妥地向球形發展（行話叫“向心性肥胖”）。
不過，壓力之下的高熱量飲食也有好的後果，那就是：解壓。
高熱量的食物，會改變大腦中好幾種激素的分泌。直接的結果就是，“太難激素”水平下降，焦慮感下降，產生“壓力感”的身體感覺也會減弱。於是我們就會感到壓力變小了。
但是，如果導致壓力的外部因素不發生改變，我們還是會再次感到壓力，於是“太難激素”又會升高，我們又會奔向薯片可樂之類高熱量食品的懷抱。
就這樣，如果外部壓力持續時間很長，我們就會陷入“壓力-高熱量食物-解壓-壓力-……”的無限循環，其中唯一的變化，就是肚子上肥肉越來越多，體形越來越接近球形。
這個死循環，有辦法破嗎？
有！
（四）
2009年，美國的一羣科學家開展了一項爲期一年半的臨牀試驗。他們找了194個體重嚴重超標的受試者，讓他們減肥，用的是常見的方法：健康飲食+運動。但這種減肥過程往往會給人帶來不小的壓力，讓人分外渴望高熱量食物——這也正是許多減肥計劃都夭折在半途的原因。
於是，這些科學家們做了個新的嘗試。他們將這194人分爲兩組，其中一組接受冥想正念訓練，最後對比兩組受試者的減肥成果。 你猜怎麼着？冥想組平均每人要多減3.4斤！不僅如此，冥想組的血糖、血脂等生理指標，也比另一組優秀得多。
因此，壓力之下，若是不想向着不斷喫胖的“高熱量球形”發展，冥想是值得試試的。已經有不少研究證實，冥想在重塑大腦連接、緩解焦慮和壓力方面，有着出色的效果。
還好還好，再不用害怕壓力下喫胖了！就算壓力讓你難瘦，還有冥想幫你掉肉！
參考資料：
1. Gibson, E. L. 2006. Emotional influences on food choice: sensory, physiological and psychological pathways. Phys Behavior. 6;89:51–61.
2. Torres, S. J., Nowson, C. A. 2007. Relationship between stress, eating behavior, and obesity. Nutrition. 23(11–12):887–894.
3. Block, J. P., et al. 2009. Psychosocial Stress and Change in Weight Among US Adults. Am. J. Epidemiol. 170(2):181–192.
4. Serlachius, A., Hamer, M., Wardle, J. 2009. Stress and weight change in university students in the United Kingdom. Physiology & Behavior. 92(4):548–553.
5. Biddinger, S. B., Kahn, C. R. 2006. From mice to men: insights into the insulin resistance syndromes. Annu Rev Physiol.68:123–158.
6. de Oliveira, C., de Mattos, A. B., Biz, C., Oyama, L.M., Ribeiro, E.B., do Nascimento C.M. 2011. High-fat diet and glucocorticoid treatment cause hyperglycemia associated with adiponectin receptor alterations. Lipids Health Dis. 10:11.
7. Houshyar, H., Manalo, S., Dallman, M.F. 2004. Time-dependent alterations in mRNA expression of brain neuropeptides regulating energy balance and hypothalamo–pituitary–adrenal activity after withdrawal from intermittent morphine treatment. J. Neurosci. 24, 9414–9424.
8. Dallman, M. F., Bhatnagar, S. 2001 Chronic Stressand Energy Balance: Role of the Hypothalamo-Pituitary-Adrenal Axis. New York: Oxford University Press. 179–210.
9. Wardle, J., Gibson, E. L. 2002. Impact of stresson diet: processes and implications. In: Stansfeld S, Marmot MG, editors. Stress and the heart: psychosocial pathways to coronary heart disease. London: BMJ Books. p. 124–49.
10. Bell, M.E., Bhargava, A., Soriano, L., Laugero, K., Akana, S.F., Dallman, M.F., 2002. Sucrose intake and corticosterone interact with cold to modulate ingestive behaviour, energy balance, autonomic outflow and neuroendocrine responses during chronic stress. J. Neuroendocrinol. 14, 330–342.
11. la Fleur, S.E., Houshyar, H., Roy, M., Dallman, M.F., 2005. Choice of lard, but not totallard calories, damps adrenocorticotropin responses to restraint. Endocrinology 146,2193–2199.
12. Dallman, M. F., et al. 2005. Chronic stress and comfort foods: self-medication and abdominal obesity. Brain Behav Immun 19(4): 275-280.
13. Gibson, E. L. 2006. Emotional influences on food choice: sensory, physiological and psychological pathways. Physiol Behav 89(1): 53-61.
14. Daubenmier, J., et al. 2014. A Randomized Controlled Trial of a Mindfulness-Based Intervention for Metabolic Healthin Obese Adults. The Journal of Alternative and Complementary Medicine 20(5): A15-A15.
15.https://nccih.nih.gov/health/meditation/overview.htm
本文首發於微信公衆號“科普不燒腦”，轉載請聯繫作者。非法轉載或抄襲、洗稿等，必依法追究。