普羅旺斯羊排

主料：羊排350g

輔料：洋蔥25g，青紅黃彩椒各25g，番茄丁，茄子各25g

調料：鹽3g，橄欖油適量，雞蛋1個，自制番茄醬適量

香草皮：番蕪碎50g，麪包粉50g，迷迭香少許，百里香少許，黑胡椒3g，大蒜15g，紅幹蔥10g，芥末醬適量

製作流程：1將所有蔬菜切丁，用茄子去燴煮調味

2.將以上香草粉碎，加入麪包粉或麪包糠，芥末，大蒜，洋蔥做成香草皮！

3.將羊扒醃製20分鐘，鋪上香草皮烤

4.將燴好茄汁蔬菜墊底，擺盤羊扒裝飾即可。