客家釀豆腐

在很小的時候，家裏特窮，每次到了需要改善伙食時，家裏買不起肉，只能稱幾塊水豆腐打打牙祭，而兒時的豆腐餐卻又屢屢浮現在眼前，那時要麼就是煎至兩面金黃，然後炒辣椒，還有一種喫法便是小蔥拌豆腐打湯的。直到嫁廣東那邊，才知道客家有道名菜便是釀豆腐，只要是粵菜餐館，這道菜必不可少。要想釀豆腐做的好，首先得是食材。下面說下如何釀豆腐

首先準備水豆腐幾塊，然後是肉末，蒜末，薑末調成肉餡，然後燒七成油溫，豆腐打成小方塊，挖個洞，塞上調好的肉餡，炸至金黃，便瀝乾油，然後就是蒜炒了。

另外一種喫法便是粵菜館的，沙鍋鋪黃豆，放上豆腐燜，調個水澱粉汁淋上。