近年來，餐飲行業不斷升級和發展，如今迎來了新一輪的“行業變革”，對比前幾年風風火火的“新式餐飲”，消費者如今對“健康餐飲”的需求越來越高，以臺灣飯糰爲主打產品的【阿杏飯糰】成爲了投資者的香餑餑，臺灣飯糰也成爲了新一輪的餐飲熱點項目。
一、市場選擇從高溢價到平價美食靠攏
在前兩年，由於國內市場經濟不斷髮展，人們的收入水平也得到了長足的提升，人們對餐飲價格的包容度也隨之擴大，各種靠營銷噱頭起勢的高價網紅餐飲也就遍地開花，成爲了近兩年一種流行的風氣。
而如今，在全球疫情的衝擊之下，不少企業降薪、裁員，雖然國內領先全球開啓了全面復工，但人們的生活還是難免受到的影響；首先對於高溢價的餐飲食品有了更強的戒心，更爲鍾愛平價美食。其次就是高熱量、高脂肪的餐飲食品逐漸式微，健康、低熱量的臺灣飯糰得到了市場消費者的青睞。
二、街頭小餐飲店重獲新生
在以往的週末，年輕人不出門逛個街、喫一次大商場的美食，都不好意思說自己出去玩過，但是在疫情的影響之下，不少品牌餐飲店無法承受成本的壓力紛紛選擇了閉店，像海底撈在上半年的財務報告中披露上半年的虧損巨大，可見餐飲市場的大品牌們受到了前所未有的衝擊和挑戰。
在這個時期，【阿杏飯糰】加盟店則是另闢蹊徑，通過早期鋪設的外賣平臺等第三方平臺進行網上售賣，加上快速建立的安全防疫機制，讓門店不僅在疫情期間沒有遭受太大的損失，反而因爲競爭壓力變小，營業額同比增長了一半以上，稱得上是一個奇蹟。
三、對門店負責的主流餐飲食品
相對比以前，臺灣飯糰已經成爲了具有強大競爭力的主流餐飲美食，涵蓋人羣包含了小孩、老人、學生、白領等等，將開業的成本風險降到最低，這是對自己門店負責的一種表現。、
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