現在很多人都想開一家自己的特色餐飲店，其實開頭我要告訴大家，餐飲行業門檻確實低，但利潤沒有想象的那麼高，每一分錢都是老闆辛辛苦苦掙來，想要做甩手掌櫃必須付出打工n倍的努力！如果看到這裏你還是想自己開店，就聽我繼續瞎說一些事情吧。
我身邊有很多開餐飲店的老闆，大家都遇到過賠大錢的階段，我自己也是開了幾家店以後才接觸到飯糰行業，最後選擇加盟【阿杏飯糰】店；我們有一個結論是：一開始，大家把餐飲想的太簡單了。
一、做好定位
很多人以爲把門店開起來是賺錢的起點，其實就像談戀愛一樣，表白不應該是起點，而是追求的終點；開店也應該是深思熟慮，經過長時間的計劃才最終開起來的，如果和人生一樣走一步看一步，那樣不可計算的風險也會隨之增加。
在所有開店步驟裏，做好定位應該是非常重要的第一步。
比如我加盟【阿杏飯糰】店的時候，接待我的經理就和我分析過，我選址附近都是一些小區，人流量尚可，但是開飯糰店未必精準，因爲小區的人回家大可以喫飯，選擇喫飯糰的畢竟還是少數，不如把選址調到幾公里外的中學附近；
果然，學生的消費能力毋庸置疑，加上飯糰本身健康的食品屬性、親民的價格和十分多的口味，我的客戶有7成以上都是學生或者學生家長，順帶把附近社區的中老年人都吸引過來消費了；
當然了，這個只是定位的一部分，不同的餐飲店，你需要把你的客戶羣體和競爭對手都逐一分析，再把房租、人工水電等成本因素都考慮上，一兩句很難講明白。
二、選址
在我選址的時候，阿杏飯糰的客戶經理和我商量了一下，最好3天的營業額能大於租金，最多不能超過6天，不然開店風險會很高；我到選址附近溜達了兩天，找到了附近十幾家零食店、壽司店和中餐店，大概估算了他們的平均值，這個就需要個人經驗了，或者有經驗的人幫助你來進行覈算。
我們是選在了學校門口一個三岔路口的位置，學生出來以後能看到，雖然不是第一順位的門店，但因爲是必經路口的關係，所以客流量也還不錯。
三、裝修
裝修分爲前廳和後廚，也有很多餐飲店選擇使用半開放式的裝修，像我的【阿杏飯糰】店除了物料準備是在後廚完成，其餘都可以在前廳的操作檯上面完成。
裝修對於門店來說還是很重要的。以前我認識一個賣烤串的大姐，每天在城中村門口，生意紅紅火火，除了時不時會被城管抓以外，一切都還是不錯，最後還成功在村裏租了個店面；花了大價錢裝修，安了很浮誇的水晶燈，結果沒人去了：裝修和門店格調要相匹配。
前廳是給消費者看得，我的阿杏飯糰店以白色、黃色和綠色作爲主色調，到了冬天傍晚，暖黃色的燈光很有吸引力，我採用的是比較簡樸的裝修風格，學生見了不會不敢進來。
四、產品和定價
產品是一家餐飲店的競爭力核心，要了解市場上消費者的喜好，再讓廚師按照要求出品、試錯、調整、再試錯，味道OK以後還要進行成本覈算，調整好了以後才能夠上線，定價和做產品的道理差不多，都是要不斷的控制變量和成本。
不過因爲我是加盟品牌店，所以有總部的員工幫我做，這一點來說可以說是很省心，對了除此之外還有培訓也是總部幫我做的，因爲我自己以前開過店，所以物料採購的工作是我自己在做，不然也可以交給品牌方，安安心心做我自己的“甲方”。
好了今天的介紹就到這裏吧，希望大家創業路上都能夠成功，都不會做韭菜。