如今餐飲市場再度崛起，很多傳統餐飲項目又一次火熱起來；路邊的粥鋪一家接一家的開，很多店主都表示簡直太嫉妒；其中，【包粥公粥鋪】又憑藉着“港式養生粥”在外賣平臺上的優異表現，成爲了今年最大的黑馬品牌，如果您也想開一家粥鋪，究竟要如何運營呢？
一、粥鋪有什麼優勢？
首先，需求量大。在疫情以前，許多人就對粥類情深以往；而且粥無論是在早餐、午餐還是晚餐來說，都是百搭的選擇，消費場景貫穿一整天。還有一個深層的原因就是，一般來說自己做飯很容易，但是做粥卻很浪費時間，去外面喫一碗粥是更具有性價比的選擇。
其次是接受程度高。對於國人來說，粥有着極爲特殊的情感；老一輩的長輩們靠着它度過了很多艱苦的歲月，新一代的年輕人喜歡它的純粹和健康，可以說，粥在國內有着極好的接受度，不需要做市場教育。
二、粥鋪要如何運營？
1. 選址。對於餐飲門店來說，我們首先需要在選址上多下功夫，一個好的地址能夠讓餐飲店的運營事半功倍。【包粥公粥鋪】表示，在好的選址基礎上，首先可以提高自己的附近3公里生活圈內的曝光量，穩定一波粉絲，在進行接下來的運營工作。
2. 口味和口感。解決了選址問題以後，我們還是要以產品爲運營核心。對於一個粥鋪來說，粥的溫度、粘稠度、口感都是重中之重，需要實時做好市場調研，對產品進行反覆的打磨。
就拿【包粥公粥鋪】來說，煮的久了粥就會軟塌，煮的時間過短又不夠嫩滑，於是，店長會用好幾個鍋，一部分小火慢煮，一部分大火快煮，來的早的顧客可以喫到新鮮的熱粥，也不用擔心因爲大火熬的太久讓粥口感盡失的問題。
3. 創新產品。無論什麼時候，創新都是一個品牌最重要的生命所在，而且隨着消費者對美食越來越挑剔，傳統的粥鋪品類已然無法滿足他們的需求，需要店主根據地方口味創造不同產品；其次也可以將店面的產品多元化，適當的加入其它餐飲品類，在不和粥鋪定位衝突的前提之下，像【包粥公】就添加了“招牌豬肚雞”這樣的特色餐飲美食。
如今的餐飲市場競爭可謂是越來越激烈，如果創業者想要有所收穫，就要從品質和口味上下手；如果您也對【包粥公粥鋪】感興趣的話，可以留言或者搜索相關信息，下次再見！