我現在大部分時間接觸的都是國外3a主機遊戲，其中有刺客信條，cod，地平線等一線大作，也包括題主所說的古墓麗影。
現在許多體育類遊戲如NBA，Fifa等需要真人球員的遊戲，的確都是掃描爲主，人工拓撲修正。矩陣掃描球員，一個超寫實人頭，一個人兩天就可以完成。有很多背景在現代的遊戲，人體，服裝道具也會採用掃描的方式。比如頑皮狗的神祕海域，卡婊去年的生化危機。但這類遊戲採用掃描有兩個前提
1，超寫實2，被掃描物件能低成本獲得。
不滿足這兩點中任何一點，都是要建模師來完成的。
多餘的就不展開了，有問題可以評論交流。
掃描的出現讓以前10天的模型，只用2天就能完成，優勢的確是巨大的，但是，他永遠取代不了藝術家的位置。以下是答題。
我們用遊戲中的布料製作來說，早年製作純手工雕刻，拼的完全是藝術加的雕塑能力，是的，就是國油版雕的雕塑，或者說造型能力。
再給題主展開軟件之前，第一個內功心法，就是藝術審美。想學次世代遊戲建模，需要免費軟件工具和資料包，加入扣羣：630838699免費領取。
一個沒有藝術審美，只會使用軟件的建模師，遲早會被淘汰，或者永遠處於行業最最底層。遊戲布料製作近年開始使用md這款軟件進行模擬，能得到非常物理的褶子，大大減少雕刻時間，但是沒有審美的同學依舊算的不好。即便是掃描布料，也是要人爲修的，遊戲不是現實，是要進行提煉和再加工的。
這一條也不繼續展開了，能寫太多了。接下來是流程和軟件。
流程的話大部分次世代遊戲，都採用pbr流程。基於真實物理渲染。通常是，中模，高模，低模拓撲，分uv，烘培貼圖，貼圖製作。
使用軟件各項目不同，只說主流的。依次使用到的軟件是，中模maya/3dmax，高模，Zbrush/Mudbox，拓撲topogun，分uv，ufold3D，烘培xnormal貼圖substance或ddo。隨着autodesk對流程的整合，除了高模和貼圖，在maya2016開始，對於拓撲和分uv用起來都比較舒服了。
由於題主可能對於我說的內容概念不是很清楚，這樣的話建議你從美術和zbrush開始學起，事實上拓撲和uv只是硬件算力不足的權衡方法，去年的地平線單角色面數已經達到了15w面，題主喜歡的古墓麗影，都是在3w以上了。隨着時間，流程上的限制會越來越小，取而代之的是更高的美術要求。既然題主自己有學maya，對於建模基礎應該有了概念，可以嘗試做一些硬質模型，比如槍械，坦克，都是熟悉軟件的好途徑。到了一定程度的話，zb是一款很好上手的雕刻軟件，可以爲你的模型進一步添加細節。你可以從這個軟件打開3d製作的大門。
這個是一個角色製作的完整流程，但東西做的不咋地，作爲熟悉流程和軟件還湊乎。
最後嘮叨幾句，我不會畏懼新人湧入行業，因爲我不會靠經驗喫飯，靠的是不斷的思考和學習，不思進取才害怕被人追趕。有任何問題歡迎來問，知無不言。