今日腊八，北方的同学会吃腊八粥，我们江门会吃糯米饭。
旧时腊八粥的制作非常讲究。
王敦煌《吃主儿•腊八儿粥》说：腊八粥要在头天就开始着手，把腊七搭进去，才能把‘腊八儿粥’熬好。
“熬腊八粥的原料要有：糯米、大米、小米、玉米糁、白高梁米、红高梁米、大麦米、黄米、苡仁米、鸡头米、芸豆、绿豆、红小豆、白扁豆等等，是名副其实的“杂料粥”。同时，还要掺入“粥果”，如干百合、干莲子、干桂圆、松子、榛子仁、杏仁、核桃仁、栗子、红枣。
各种杂粮、杂豆及“粥果”，还不可以一起下锅一起煮。因为这些东西煮熟的时间都不一样，还要先把不爱熟的先煮上，再逐一往里头加，最后下比较易熟的东西。”
现在北方的腊八粥已经化繁为简没这么讲究了，不过看见北方同学的腊八粥放有栗子，有菱角肉这两样，我就觉得香。
我们江门的糯米饭就会放腊味，广式腊味就在这里占了主角地位。
腊肉切粒，腊肠切粒，有的家庭会喜欢放鱼饼，切成粒一起放下去煮，吃的时候，有的还喜欢放白糖拌着吃。
老人家都说大寒吃糯米饭，冬天就不怕冷了。