2021/01/24 星期天 北京
在这个冬天，临近春节的时候，疫情好像严重起来了。今天接到好几个电话，有派出所的有居委会的，还有南京北京西路社区的，都在询问我的行程。奇怪的是丰台区的流调电话打给我，我和丰台区没有毛线关系呀。不住在那里，也没去过那里，户籍也不在那里，怎么他们会给我打电话呢？当然我理解大家的辛劳，都是为了控制新冠的传播。我很配合的说了这几天的行程，他们关心的是我什么时候去的哈尔滨，从哪里、什么时间回来的？我说我只是12日在哈尔滨待了一天，然后去了雪乡，去了延吉，然后就回来了。而且我昨天做了核酸检测，结果是阴性。对方好像放心了，说了一句感谢我的配合，挂掉了电话。
上午翻书，继续看《酸食志》。我以前为《Time Out北京》写过一篇关于酸味菜肴的文章，里面说到了东北的酸菜、四川的泡菜、贵州的酸汤、广西的酸笋等，我在开篇写到：“在味道的世界里，酸味虽然难以独自取悦于人们的味蕾，但它有如一个精灵，在与其他味道的碰撞中，适高就低，交融组合，左右逢源，变化无穷，蝶变出诸般滋味，丰富着我们的美食感受。”
这是文章中的一个片段：“视野和认识随着汽车、火车、飞机时代的到来快速拓展着，归结到味道上就会发现酸味食物无处不在。酸浆面从潼关一路逶迤到了宁夏、甘肃、青海，酸奶蒙古草原到伊犁河谷再到青藏高原，东北、华北地区从冬天吃到春天的的酸菜，南部沿海福建、广东、广西还有云南的酸笋，川、贵、渝的泡菜，湖南的剁辣椒、酱辣椒，山西的老陈醋、镇江的香醋、福建的红曲米醋、四川的保宁醋，酸已是全国飘香，遍布九州。无形的边界阻挡不住酸香的远行，山脉河流的延伸，远征军的西征铁骑，让酸香飘扬到亚洲、欧洲的许多地方。东南亚清新的果蔬酸、俄罗斯的酸黄瓜、德意志的酸腌菜，酸，已经是世界的滋味。”
看《酸食志》知道自己对酸味菜肴的了解认识还是太肤浅了，作者说：“甜咸苦辣，基本都取之食材之本味，唯独酸，除却自然赋予，大多为人工发酵而得，其品类之丰富，让人叹为观止。”在《酸之谱》一章中，说了下面这些酸：“醋酸、腌酸、泡酸、醩酸、浆水、酸汤、禾酸、荤酸、沤酸、果酸、乳酸。”每一种都有具体的实例，这让我知道了更多的酸味菜肴和制作方法。
中午继续吃窝头。配的菜很是豪华。大董家宴菜肴中的栗子红烧肉
烧牛腩也是大董的菜
蒸了乐山串妹寄来的香肠，薰过的味道很独特，加上裹在肉里的花椒粒，吃起来薰香醇厚，麻香怡人。
炒个青菜。
吃个窝头。说实话，真挺难咽下去的。
晚上去了三里屯南区那里的港季火锅。坐下时有点心神不定，一路上不小心走了两次单行线，虽然很快纠正了自己的错误，不知道有没有被探头拍下来。用了两个软件查，显示说没有违章。不知道是不是没有那么快就能通知到。这份情绪直接影响了对火锅的感受，只记得牛肉不错，铁板煎的秋刀鱼很好吃，花胶鸡汤底烫的梅童鱼也不错。最后上来的猪肉白菜水饺我吃了四个，榴莲酥、叉烧包因为怕甜没敢碰。同行的凯倜和lin都说不错，那就一定是不错了。
有鸡有花胶
牛肉
梅童鱼
榴莲酥
叉烧包
没想到第一次去港季火锅，经理居然认识我，还有几个服务员也叫我董老师。经理说，我去过台州的荣记火锅，当时就是她为我服务的。人家记住了我，我却一点印象没有，惭愧呀。