尽管殖民历史改变了太平洋岛民的饮食方式，但餐饮界名人罗伯特·奥利弗依然试图把本土的健康食物放回太平洋岛民的盘子里。
奥利弗是太平洋岛屿食物革命的倡导者，这是一场电视竞技节目，人们在这场竞技中，瓦努阿图与斐济、萨摩亚、汤加等国的食材竞争，以创造出最好的菜肴来。
这个电视竞技节目的目的是鼓励太平洋岛屿居民吃到更健康、更传统的食物，并通过提供美味的本地菜肴来刺激旅游业。
而许多已在太平洋岛屿居民中流行实用的进口食品则是经过高度加工的，且含有大量的脂肪、糖和盐。奥利弗说，这些不健康的食物引起了糖尿病等疾病，并在太平洋地区的人们中引发了一场健康“危机”。
他说：“殖民历史和全球化对本土文化的干扰具有多方面的影响，包括人们认为海外食品可能比本地食品更有魅力。”
“太平洋岛屿食物革命真的是在说‘等一下——我们已经找到了一个解决太平洋食物问题的惊人的太平洋方案，它不是由议程驱动的，也不是困难的——它很有趣，而且我们很喜欢它’。”
特别是面对新冠肺炎疫情对健康构成的新威胁，奥利弗说，回归健康的本土食品是很重要的，比如新鲜的鱼和像芒果菠萝这样的热带水果。
“本土食物在个人层面创造免疫力，而在社区层面创造恢复力。非常有趣的是，我特别注意到，岛民们正回到后院种菜，说明真正的本土食物运动正在兴起。”
奥利弗也希望看到更传统的太平洋美食带给游客的乐趣。这将为游客提供文化体验，并为岛屿农业经济提供推动力。
他说：“有大量食物输入太平洋地区，用来满足不具备太平洋风味的国际菜单。而本地美食将农民置于旅游业的中心位置。在如今应对疫情的时刻，当旅游业在太平洋地区几乎停止的时候，瓦努阿图进行了评估，他们正在重新设计旅游模式，把食物放在旅游的前面与中心，把农民放在旅游的前面和中心——这就是旅游业上升为整个国家旅游的时候。”
当奥利弗谈到太平洋岛屿食物时，他承认每个岛屿都有自己的独具特色的菜肴。
“它们很美，就像世界上任何美食一样。那里有故事、有回忆、有药用和仪式，都在等着被激活……还有更多的太平洋岛屿美食潜力。”
“许多人认为太平洋岛屿的食物是为了‘充饥或填饱肚子’，但我们通过这个节目展示了你可以用这些食材做很多事情。它是如此地健康、完美，值得欣喜。”
奥利弗小时候从新西兰搬到斐济，他说岛屿食物被编织进了他早年对这些岛屿生活的记忆中。
“我清楚地记得我在苏瓦的第一天，我妈妈带我去了市场。我在20世纪70年代初从新西兰出来，当时我们正在接受超市文化，这种文化被净化了，有点缺乏个性，然后你走进苏瓦的市场，那里充斥着熙熙攘攘、市井喧闹和所有的色彩，就像早晨醒来一样。”奥利弗回忆道。
“那时码头罢工了，所以我妈妈必须马上学会如何处理当地的食材，这对她来说可能很难，但对我来说，这很有趣，因为我学到了很多东西——就像在盘子里经历一次旅行一样。”
第二轮太平洋岛屿食物革命电视竞技节目刚刚结束，不过还可在TVNZ点播。
来源：瓦努阿图旅行记公众号
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