期数：第538期
类别：餐厅甜品
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焦糖烤苹果：春节假期，适合全家一起享用的甜品_腾讯视频
• 难度系数 •
Difficulty
★☆☆☆☆☆
• 主要步骤 •
01选苹果
要酸度高，肉质紧的那种苹果，比如嘎啦果。一部分苹果切丁，一部分切盖去芯。
02榛子黄油
将黄油加热成焦糖色，或者说金棕色，并有坚果香气飘出，不要煮太过，会产生太多黑色物质。
03苹果内馅
将苹果丁、砂糖、黄油中小火加热翻炒，出水后加热至失水透明，离火后放入柠檬汁，稍放凉拌入其它果酱或调味品。比如我们用的覆盆子果酱（因为刚好有），还可以用桂花酱、玫瑰花酱、肉桂粉等等，随意。
04组装与烤制
整个苹果表面刷上蜂蜜和榛子黄油，苹果中间塞入苹果内馅。重新合上苹果进炉烤制，烤至表皮焦化，出炉后表皮会明显呈现褶皱。
正确烤制后，焦糖苹果果肉柔软，无需咬力，老少皆宜，非常适合全家人一起享用。