類別：糖漬
期數：第544期
相關：落甜第289期
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覆盆子櫻桃果醬：雙貴搭配，也就今年敢做_騰訊視頻
• 難度係數 •
Difficulty
★★☆☆☆☆
• 主要步驟 •
01選料
選擇酸度較高的櫻桃，比如酸櫻桃；櫻桃新鮮，質地較硬，不要等櫻桃完全熟透。覆盆子也是儘量選擇新鮮的，不要等它完全熟透。
02浸漬
將所有物料混合後，先常溫預浸漬1小時。再煮至微沸，保鮮膜貼液麪，常溫浸漬超過12小時。
03煮沸裝罐
將浸漬後的果醬煮沸。煮沸持續10分鐘，進一步失水，並殺菌。最後，撈去浮沫，灌入提前殺菌的玻璃罐中。
可以減糖量，相應的，保質期就會縮短。