說到廈門的摩天輪，大家最先想起來的應該是廈門蓮坂明發廣場的那個摩天輪吧！就算沒坐過這個摩天輪，也想必看過無數次它的面容。不過我今天的主角並不是摩天輪，而是位於明發摩天輪下方的這家東北鐵鍋燉！想起鐵鍋燉，你會想起燉啥來着？是牛羊魚肉，還是鮮甜白菜蘿蔔？
這家位於摩天輪下的鐵鍋燉，名字叫做何記老招牌鐵鍋燉，在明發也已經經營了好多年了，生意一直不錯，也算是明發宵夜大軍中的一員吧！在廈門也喫過不少家鐵鍋燉了，那麼這家又有什麼不一樣的呢？
餐廳就是很樸實的那種東北鐵鍋燉的風格，大方桌中間是一口大鐵鍋，採用炭火來燒開，十分的接地氣。到店剛好遇到老闆娘拿着一條大馬哈魚出來準備宰殺，超大一條，足足有六七斤有餘吧，外觀乍一看還有點像三文魚，哈哈。要不今晚就嘗試一下不一樣的，鐵鍋燉大魚試試！鐵鍋可燉萬物，以前喫的比較多的是在秋冬季，所以喫得是比較滋補的牛羊肉居多，這次在燥熱的春夏，就選個不一樣的燉魚試試吧！
一條魚切成好幾段，足足把整個鐵鍋給佔滿了，看着實在是有夠震撼的。當然了，等鐵鍋上桌的時候，是還不能立即喫的，還得先把蓋子蓋上，等鐵鍋燒上個幾十分鐘才能食用。有點迫不及待呀！
等待鐵鍋燒開的這段時間，當然不能委屈了自己，先點一些涼菜啥的來墊墊肚子吧！天上有龍肉，地上有驢肉，好看好喫的五香驢肉，紅色漂亮的肉帶點阿膠的質感，蘸點醬料，賊好喫！還有切得薄薄一片的蒜泥白肉，夾起一兩片，裹滿蒜泥醬油，一口入嘴，特別有滋味，鮮嫩爽口！
還有東北的紅腸鹹香好喫，外酥裏嫩的黃金鍋包肉，晶瑩透亮的自制皮凍，都是挺不錯的小喫！
鐵鍋燒到一定程度，老闆會過來幫我們貼玉米餅兒，金黃色玉米餅貼在鐵鍋上面沒有被湯汁浸潤的地方，蓋上鍋蓋後用蒸汽將玉米餅烤熟！這個過程結束，再個十分鐘左右就能開蓋大吃了！
趁着烤玉米餅的這個當兒，還可以喫一兩樣菜兒，這兩道菜都跟豆皮有關！東北蘸醬菜，豐富多樣，用一張大豆皮將青瓜、蘿蔔、香菜、蔥絲和適當的祕製醬料一起包裹起來，喫起來有點鹹香清脆的清香感。皇家一品幹豆腐，是滿滿的一碗豆皮絲，加上一些肉絲，喫起來是鮮辣酸爽的感覺，很入味好喫！
萬衆期待，鐵鍋燉大馬哈魚終於在熱氣騰騰之中猶抱琵琶般的出鍋了！迫不及待的小夥伴們，伸長了手，趕緊夾上一塊魚肉，美美的品嚐了起來！魚肉細膩入味，幾乎沒有什麼魚刺，十分不錯！鐵鍋裏除了魚肉，還有土豆，豆腐等等其他素菜，當然別忘了還貼在鐵鍋上的玉米餅，鬆軟好喫，沾到湯汁的部分有點鮮辣感，更加軟嫩，味道十分不錯！
熱氣騰騰的纔是鐵鍋燉！這家何記鐵鍋燉，在摩天輪之下，雖然並沒有多了一點浪漫，卻着實十分接地氣！有和家人朋友一起聚餐喫宵夜的，未嘗不可來這裏嘗試一下這份煙火氣呢！
圖/文 影子君Kiro