廈門的天氣也一天天變冷，這幾天還來了一場初冬的小雨，這場小雨不僅將廈門沖刷一淨，還讓我想起了又到了約上朋友一起喫火鍋的季節啦！趁着這場大部分人都不太喜歡的小雨，決定來去試試一家火遍成都的現場炒料的魚火鍋。爲啥挑下雨天呢？因爲這家餐廳太火啦，動不動要排隊好久，當然要趁着人少來去痛快喫一回啦！
這家餐廳已經來廈門有一段時間了，肯定很多朋友都早就喫過了，不用我多說，肯定大家也猜到是這家叫做王寶器麻椒魚的魚火鍋餐廳啦！這次和朋友約着的是位於洪文大排檔門口的這家匠嶽·王寶器，餐廳後門就是洪文片區的核酸點，實在太方便，可以等朋友的時候順路做個免費的核酸，哈哈。下再大的雨也阻擋不了我喫火鍋的心啦！
當我到店的時候，餐廳一樓已經坐得滿滿當當的了，沒想到下雨天都這麼熱鬧，要是平時可不是得等好久，真是慶幸我的小機智！ 一走進餐廳除了熱鬧的食客攢動，更多的是被那一陣陣的香氣饞得口水都要差點流下來。沒錯了，這就是王寶器他家的特色，現場炒制的火鍋底料，底料的香氣溢滿了整個餐廳。
現場炒料，新鮮看得見，杜絕二次用料！新鮮花椒、雲南藤椒，川味泡椒、老壇酸菜、祕製醬料，配以菜籽油下鍋，由餐廳服務員現場幫我們炒制而成。一飽眼福的同時，也讓等待的時間過得更加有趣，更加香氣滿滿！炒制底料的時候，真的特別香，等底料都炒好之後，還需要加入湯汁，這樣一鍋香氣滿滿的麻椒魚湯底就完成了！
準備好香噴噴的底料，接下來自然就是該放入豐盛的食材了！王寶器家主魚火鍋，他家可選的魚品種也有不少，江團魚、千島湖魚是餐廳裏選擇比較多的品種。我們桌安排的魚有一整條，估摸着也有十來斤的重量吧，足夠我們一桌人吃了。分成魚頭部分和身體部分上桌，喜歡喫牛蛙的還可以加點一份美蛙，多樣搭配多種滋味！
藤椒、辣椒、花椒在高溫熱油裏沸騰，油香四溢饞得讓人直流口水。把魚肉和蛙肉一起放入鍋中，等再次燒開就可以開始大快朵頤了！炒制的鍋底凝聚的麻椒精華與魚肉的鮮嫩滋味相互交融，一口入喉，那股熱浪與辣味鮮味瞬間突破防線，讓人酣暢淋漓。一整隻的美蛙，十分肥嫩，紅油的麻辣融入其中，恰到好處的麻辣鮮香！
當然了，他家的魚火鍋不僅僅只有魚肉和蛙肉，你也可以根據自己喜好增減各種火鍋料，來幾份牛肉、毛肚、牛肉丸子搭配也是不錯的選擇。還有可以現喫的炸酥肉、切片烤腸等等好料等你選擇。
如果覺得太辣了，不妨來一杯他家的蜜製冰粉，甜蜜冰涼是超讚的解辣神器！也可以來一大瓶冰口落，或者是酸梅湯等，也都是不錯的解辣飲料呢！
這家早已火遍成都的現場炒料的魚火鍋，我今天可算是終於在廈門喫上了，真是太香太好吃了！以後別再問我廈門喫魚火鍋要去哪裏了，來這裏準沒錯啦！有鮮香有麻辣，不用大老遠跑成都，也能在廈門喫到最好喫的麻椒魚火鍋啦！心動了嗎，快點搜索一下離自己家最近的王寶器，喫起來吧！
圖/文 影子君Kiro