期数：第554期
类别：干点
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圣马洛酥饼：一顿操作猛如虎，最后还归朴素_腾讯视频
• 难度系数 •
Difficulty
★★☆☆☆☆
• 主要步骤 •
01中种
将干酵母、面粉和温水混合，常温发酵约2小时，最后膨胀2倍后使用。
02面团
将面粉与软化的黄油块和盐先混合成松散的砂砾状，就是沙布列做法，再加入水，搅打混合成团。再加入中种，搅打成更光滑的面团，不沾壁，并产生筋度。
放在桌面揉搓，让面团更有弹性。分割面团，搓圆按扁，擀平擀薄。
将面皮放入微沸的水中焯大约2-3分钟，捞出控水，入烤箱烤制，烤制上色即可。