（三）脂肪的攝取對減肥的人至關重要
減肥好像成了一個永恆的話題，胖人，甚至並不胖的人總是千方百計的想減肥。他們經常不敢喫這個，不敢喫那個，特別是不敢喫肥肉。其實，想減肥一定得學會喫肥肉。脂肪攝取量過低是造成肥胖的最主要原因。
觀察大自然 ，我們發現一般肉食動物的體態都比較“苗條”，草食動物相對比較“胖”。我們注意到獅子、老虎、豹子都比較瘦。大象、河馬卻身形龐大。我們稍微留意就會發現，其實胖人很少喫肥肉 ，反而瘦人喫的肥肉比較多。
脂肪的攝取能除去體內積存的水分，所以使體重減輕。其次，當必須脂肪酸缺乏時，呼吸的頻率加快，使人體中糖類轉化爲脂肪的速率增加。這種情形是因爲身體想要迅速製造出所流失的養分，這種迅速的轉換，使血糖迅速降低，產生飢餓感，就會喫更多的食物，於是因爲飲食過量而造成肥胖。
另外，喫脂肪比喫任何食物都容易產生飽腹感，所以喫的並不會很多。
（四）食物的加工使大量營養素流失
每一種食物在精製和加工以後，營養價值已經流失很多。比如，白糖裏的維生素和礦物質，幾乎蕩然無存。還有一種食品是麪包，雖然健康食品店和許多市場上所出售的未精製麪包不含防腐劑，可是麪粉中卻經常加入防腐劑以保持新鮮。據說，白麪粉里加了數十種化學物質，使細菌無法生存，因此不需要再添加防腐劑。
另外 ，市場上充斥着許多合成的食物，幾乎不含營養成分，像軟飲料、人造果汁，膠質點心和其它許多食品，都只是加糖的化學品。
除了有害的防腐劑，多數的食物都含有各種添加劑，目前所使用的幾乎有數百種，這些添加劑單獨使用時或許無害，但是混合起來可能有很高的毒性，甚至可能致癌。
（五）需要營養補充食品嗎？
很多醫生甚至包括營養師都對使用營養補充食品持懷疑態度，他們既知道營養缺乏的危害，又不知道該如何讓病人獲得有效的均衡的符合個體差異的營養。
同時由於部分醫生和所謂的營養師，總是把化學合成的維生素與天然的含有生物活性的維生素混爲一談，他們在長期的經驗中，卻從未嘗試應用天然食物的濃縮素----真正有效而安全的營養補充食品來治療過任何病人。
他們時常告誡病人，要注重營養，卻從未真正告訴過病人該如何注重。病人如果問：那我該怎麼做？就總是得到極爲模棱兩可的答案：多喫點肉，或多喫點菜！如此簡單。
也有很多專門介紹所謂營養的書籍，裏面詳盡地列出每天的飲食計劃，包括如：洋芋去皮，切成4塊，放入鍋中，加水淹蓋，或者熟香蕉2條、豆腐一塊、等各類菜譜。
我知道那是有價值的，但是在民間、家庭難以堅持應用。除非所有人都可以擺脫繁忙的工作，每天專注於做健康食物。而且，就算真的有閒情這麼做，食物的材料來源、安全性、以及因不同季節、不同土壤、不同種植方法和不同的食物處理過程與方法，都使喫到的食物營養成分完全不同。更何況，每個人的消化吸收水平，食物的利用價值就更難以計算。
所以在這裏有三個關鍵的問題：
1.以現代人的普遍生活方式，單靠從食物中攝取，是否能獲得均衡的營養，並且是否能夠滿足個體差異，甚至是在不同疾病狀態下的身體需求。
2.如果需要補充營養素，以哪一種方式能夠更有效、更安全、更確實可行。
3.化學合成的維生素與天然的維生素有什麼區別？哪種更有利於吸收利用，而且安全有效。
在理想的世界裏，人人都能喫到營養均衡的食物，沒有必要補充營養素，而且可以仔細計劃安排每一餐，以攝組每一份微量養分。只可惜我們不是生活在理想的世界裏。現實世界裏的人大多是匆匆忙忙，沒空喫飯，而且常常選擇營養不足的加工速食品。
不喝含磷酸鹽的可樂，因爲磷酸鹽會帶走體內的礦物質。
不抽菸，因爲它會降低體內的維生素C的含量。
不喝酒，因爲酒精會減少體內的維生素B。
不可能單從食物當中獲取所必需的營養素。現在的食物已經今非昔比了。蘋果沒有了以前的香甜；雞湯也沒有以前那麼鮮美。現在的農耕方式破壞了土壤中的養分，奪走了蔬菜水果應有的珍貴的維生素和礦物質，而且食物在儲藏及運送過程中也會流失養分。
營養補充食品包括基礎性營養補充品、功能性營養補充品和藥草類植物。先補充基礎性營養食品，纔去補充其它類的營養食品。
好比一塊土壤，如果總是施肥，卻不從根本上改善土質，遲早這塊土地會變得貧瘠。其實 ，這就好像拔苗助長。
許多調查顯示，現有1/3到一半的美國人經常服用各種類型的營養補充品，並把它們當作一系列疾病的預防或治療藥物----從感冒、頭痛這些常見疾病，到比較嚴重的健康問題，如關節炎、憂鬱症和心臟病。
在西方許多國家，人們普遍喜歡服用營養補充品，而且經常把它們放在非處方藥附近，這一點就是個明證。兩種產品都與保健有關，而且都是以膠囊、錠型或粉劑等形狀出售的。
事實上，許多營養補充品確實是具有藥物的作用，而且往往被當做藥物使用。那又爲什麼不對它們進行藥物檢驗，並當做藥物上市呢？那是因爲維生素、礦物質和其它營養補充品可以直接從植物或其它自然資源中提取，無法取得專利。因此，營養補充品製造商不願花費巨資，進行研究並申請覈准，爲營養食品取得藥品的地位。
最佳營養增補的副作用是精力更加充沛、頭腦更加敏銳，以及抵抗疾病的能力增加。實際上，某一國外對進行營養增補的人士所做的調查顯示，有79%的人認爲精力增加，有66%的人感覺記憶力和智力得到增強，有55%的人膚色有了改善，共有61%的人意識到健康的狀態確實得到了提高。
不過呢，維生素和礦物質不是藥物，因此不應期望健康狀況會在一夜之間就得到改善。大多數人的健康狀況在三個月後會有明顯的改善，而三個月也是你實驗增補方案的最低期限。最早的標誌是精力增加，頭腦變得敏銳，情緒穩定，以及皮膚狀態得到改善。只要做對了事情，剩下的就是耐心等待。
有些人擔心補充了營養食品以後會不會產生依賴性？其實大可不必多慮。之所以補充是因爲不夠。所以，當不補充時，大不了也就是身體又逐漸回到了以前的狀態。
還有些人會覺得補充這些營養品太奢侈了。不過，想問問您，您覺得汽車貴不貴？手提電腦貴不貴？手機貴不貴？好像都挺貴的。可是難道這些是必需的嗎？難道離開這些就沒法生活了嗎？我們忘記了，我們自己有多貴。當我們不存在時，或是不健康時，我們也沒有辦法擁有和享受它們。