氣溫合適，家裏種的辣椒長的快。鹹媽一早說：辣椒再不喫可要落土成肥了。上週是炒醬幹豆豉，今天炒肉片，你去超市買一坨純瘦肉吧，順便買一把紅薯藤。
得令下樓奔超市，超市人不多，偏是賣肉的玻璃櫃前擠着幾個大媽，緊緊挨着也不嫌熱。她們買什麼我不好奇，只是我沒法上前選肉，幸好我眼神還行，遠遠望見一盒稱好的瘦肉，上面標了價格，現成的。
鹹媽說了，以前的人傻，紅薯藤盡給豬吃了，這麼好喫的菜，當年家裏人不知道喫。我在標有紅薯藤的貨架上沒看見菜，倒是在一米間隔的油麥菜牌下看見幾把好似紅薯藤，被幾排空心菜壓着。
油麥菜是什麼樣的？我不知曉，拿着一把紅薯藤向繫着紅圍裙的服務員問詢：這是什麼菜？
剪着齊耳短髮看似幹練的中年女人聽我問話沒有停下手中的活偏頭望向我手中的菜笑道：紅薯藤啊！我們鄉下人看一眼就知道的。
哦，你皮膚白白的哪裏像鄉下人，我腦子裏的反應。我倒有些不好意思誠實說：是不大認識。
回家訴說於鹹媽聽，鹹媽又笑嗤我。實踐出真知，下次再不會求人問詢紅薯藤長啥樣？濃縮版的空心菜。對嗎？
青椒炒肉片是一道傳統喫不厭的家常菜。用紅辣椒炒自然更是色誘，不過時候尚早，都是青椒。我種的辣椒是本地辣椒，辣。
辣椒炒肉片除了辣椒要本地椒外，肉片要嫩，肉片炒老了，是很敗食慾的。鹹媽這盤青椒炒肉片口味達到爐火純青的地步，很久沒喫過這麼嫩的肉片。
向其請教，然來如此：切好的肉片加入適量的生抽老抽紅薯粉，用手抓擠讓肉片裹上一層紅薯漿，再淋上適量精煉油鎖住肉片水分，還有一層好處，就是肉片倒入滾燙的熱油鍋裏不至於水遇油四濺傷人。
青椒炒肉片裏的豆豉，鹹媽用的是九江湖口豆豉，她說好。
2021.7.4