夏季夜市逛喫指南
夏季晝長夜短，很多人喜歡在下班之後去夜市放鬆一下，但是在享受生活的同時也別忘了健康。
備好防護用品
夜市是人員密集的公共場所，大家一定要做好疫情常態化防控工作，自覺做好個人防護。要積極配合夜市管理方的相關防疫要求，有序文明入場，不聚集，不扎堆，儘量保持一米以上的社交安全距離。隨身備好口罩、消毒溼巾等防護用品，在逛夜市喫小喫的時候如果不能用流動的水洗手，儘量使用消毒紙巾或醫用酒精清潔雙手。
少喫涼拌菜
專家提醒，在外用餐一定要選擇新鮮的、烹製熟透的食物，儘量避免食用生冷食物。涼拌菜容易受到致病性微生物污染，建議謹慎選購食用。若要咳嗽、打噴嚏，應遠離餐桌，要用紙巾或肘部遮掩住口鼻，咳嗽或打噴嚏後洗手。在付款時儘量採用電子支付等無接觸式結賬方式。同時，要注意避免暴飲暴食，降低患病風險。
食物要徹底加工熟
熱門的燒烤攤經常滿座，喫的人着急，燒烤師傅也着急，結果肉還沒烤熟烤透，就上了桌、進了肚。這種沒完全烤熟的夾生肉，可能含有沒被完全殺滅的寄生蟲或致病菌，存在很大的食品安全隱患。
因此，喫燒烤或者烤串時要注意查看裏面的肉質是否完全烤熟，特別是一些比較大的肉串。如果你咬下一口，發現內部還泛紅，趕緊停下來，回鍋保證熟透再喫。
有些人喜歡喫生或半生的魚蝦蟹貝等海鮮，比如喫醉蝦、醉蟹、生魚片、毛蚶等，這種行爲絕對屬於高風險，容易感染肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲病。
選擇新鮮清淡的食物
夏天，燒烤、油炸食品是路邊攤、大排檔裏常見的食物，在烹飪的過程中通常會使用大量的調味品，比如孜然、辣椒、鹽等，不但使食鹽的攝入量超標，也會掩蓋不新鮮的氣味。
各種肉類是燒烤和油炸最喜愛的食材，也是各種細菌喜愛的溫牀，再加上夏天氣溫高，適合細菌繁殖，而肉類營養豐富，很容易發生腐敗變質，其產生的有害物質，即使加熱烹調，也難以去除。
所以要儘量選擇清淡的食物，一是減少調味料的攝入。二是避免調味料太多，影響對食物品質的辨別和判斷。
使用公筷公勺
在夜市兩人及以上人數共同就餐時，建議使用公筷、公勺，不用私筷夾菜勸食，減少交叉感染。等餐過程中，如果無法與他人保持適當的社交距離，建議堅持規範佩戴好口罩，直到進食時再取下。摘下口罩也要注意妥善保存，存放在乾燥、清潔的紙袋內。
合理安排時間
晚餐一般應在入睡前4小時完成爲宜，大部分夜市的營業時間都在晚上18點以後，這不利於人體對食物的消化吸收，容易加重腸胃負擔。即使我們選擇逛夜市了，也應該在晚上20點前完成一切飲食活動，且越早越好。
勿貪杯貪涼貪喫
夏天，喝點啤酒，解解暑助助興，無可厚非。啤酒雖然酒精度數不算太高，但也架不住喝的量大。酒精對健康的危害已經被無數研究證實過了，所以偶爾喝點也就罷了，切莫喝得太多，也不要經常喝。
因爲天熱的原因，人們更喜歡冰鎮的啤酒、飲料，需要注意的是，短時間內喝下去太多的涼啤酒、冰飲，雖然帶來了涼爽、解渴的感覺，但因爲和溫熱的臟器存在較大溫度差，很容易引起急性胃腸炎。再者，飲料中含有大量的添加糖，也會給健康帶來不利的影響。
啤酒就着烤串，越喫越香。但畢竟是純肉，能量很高，而且通常也比較鹹，甚至在炭烤過程中還容易產生一些有害物，如苯並芘等。不管不顧地喫，會增加致病風險。
文/陳禮純
抄錄‖2021.6.11.《中國人口報》
