油茶树，茶油树，茶籽树，有史就有，湘南南蛮之地发现能出油运用和食用，利用榨制方法获取其精华，于是大面积培植，至于专门种植源于何朝何代，这是个未知。唐朝发明生榨油，水份含量过高，经脱水处理得植物精油，是否种植不得而知，宋朝肯定有商人或农业开垦种植。
大面积种植茶油树，可追溯至宋朝后期，先民首先发现动物油脂能把食物带来更好营养口感，于是寻找油料原材料，从几百种植物中精选，提炼；土法油榨发明后，大面积种植，南方大部分省把它作为经济林；明清朝跑广东，现在还隐若能见到的古石板路，唤着“茶盐古道”，“茶”不单指茶叶，也包括茶油；挑担茶去广东，斢担盐回家。过去没有塑料制品，也没有薄铁加工盛油桶，用china太过笨重；当地人采用本地原始资源，编织蔑篓子，油封纸糊满内外，不漏不渗透，一根扁担，两只油篓跑广东。
单说油茶树，冬季开花，白办黄蕊，色泽明快，花蕊雨露甘甜，蜜蜂过冬最有保障的食用原料，所以冬蜂比其它季节蜜蜂长寿；半大屁孩时制作一种叫“吸糖枪”的瓶，瓶是医用瓶，盖是橡胶盖，盖上打两个孔，装两根吸管，吸管都在盖上，一根对着花蕊，一根对着嘴，轻轻一吸，半个cc入了瓶内，花束大，露水重天气里，吸一次很可能大于一个cc。那个时候正处于计划经济，买白糖要凭票供应，吸一瓶500cc的茶树花糖需要半个下午。有一次吸了一瓶，回家后炫耀，被母亲发现，母亲从家中早预备了个同样玻璃瓶，直接把盖盖在装满茶花糖瓶上，把装有吸管的盖塞入新瓶，递给我笑嘻嘻地说：“明天再去吸一瓶，留给过年醮糍粑吃。”，又吸了一瓶，母亲把两瓶茶花糖水倒入锅中，小火慢慢熬，筷子搅拌能扯出丝才出锅，冷却后滗入瓶中，色泽琥珀，像浓稠蜂糖，不是蜜蜂酿的，是我酿出来的茶花蜜。过年时醮粑子，的确美味，花的香气，糖的甜度，吃的新奇，一股脑占据了味蕾和嗅觉，钻入了灵魂深处和童年记忆里。
春季树上结一种结菌茶耳，茶耳类似植物肉多，长成后会在B面剥一层皮来证明它的成熟，A面油光，白里透红，与群茶树叶不同，对比下很突出。茶泡味道可与热带水果雾莲相媲美，形状似灯笼，未成熟与成熟不过多了层皮，五六公分大小，钛白色；夏季茶果毛绒绒，红彤彤；秋来呲开嘴，露出油亮果仁。
树杆表面一层黄粉，山里人刮下粉作为刀伤药；油茶树质地坚硬，不易开坼，是小屁孩削陀螺的首选。茶壳碾成粉末能制作求神拜佛的香，还是当地冬季烘烤腊肉最好的燃料之一。茶籽能产油，茶饼能制作化工原料，农村用茶饼洗头，煮蚊帐是无法用其它原材料可取代的。总而言之，茶油树全身都是宝贝，忘记了树杆上能长疙瘩，真的是农民的“宝贝疙瘩”！
茶油树收获季节一般在降霜后，降霜前一两个月修整茶油树，说是修整茶油树，其实是茶油树下铲草，南方多山地，把草铲掉码成一条，便于茶籽从树上掉下，挡住不让它滚下山，四散难找；铲掉茅草可以沤肥，一举两得。茶油树离家远，收获的茶籽多，为了减轻劳动量，会择一块当太阳晒的平地，铲草整平，一担担茶籽苞倒入坪中铺开晒，待茶苞晒开，茶籽仁从茶苞中脱离，再挑回家进行筛选；此时，有种美味食材暗藏在晒过茶苞的土坪里，他有个专有名字叫“茶籽蛹”，若有空闲，提把小锄，挖五六公分深，泥块里能找到茶籽蛹的真容，白白嫩嫩，大如爆米花，蠕动不停，收集起来。
茶籽蛹少时，擦干净灶龛中铁锹，灶镗中烤红，再拿出来，虫蛹倒入锹上，筷子迅速翻动，直到虫蛹在铁锹上烤得金黄，铁锹表面有蛹油洇湿部分，香气从铁锹中向上冒，袭鼻充脑，此时，此刻控入容器中，以迅雷不及掩耳之势放下铁锹，五爪登龙之态拈茶籽蛹，啊……，猛吸口气，半天才吐出好好吃这几个字。
茶籽蛹真正好吃又过瘾，没有品尝到这种美食的人无法想象其中滋味，吃过会喷发出无限感慨，没齿难忘。茶籽蛹窝糯米饭，就是这样一道来自地狱的美食。
茶籽蛹多时，使用生铁锅煮糯米饭，煮到表面看不到水份，布满像泥鳅钻过留下的洞眼，盖上锅盖，抽掉灶镗中明火，柴火灰盖住柴火留下的红炭，让糯米饭趁着锅中余热慢慢成熟，糯米饭香味从锅盖中渗出，胃液已经抵挡不住诱惑在翻滚，甚至发出没有固定的叽哩咕噜声。铲出锅中那带有金黄色锅粑的糯米饭，灶镗重新点燃小火，锅中稍淋点茶籽油，冷油时倒入茶籽蛹，炒至金黄，再倒入糯米饭，把蛹遮实盖严，让蛹香飘不出，让蛋白营养不流失，调一种自己喜欢的味道与众分享。