佛手菇扒菜心

1、口蘑從菌柄端剞刀切好（重點在此，切好後形如佛手），焯水備用。小青菜一剖兩半，焯水過涼。

2、青菜中加一點兒鹽和味精，熱鍋下入色拉油，略炒一下青菜，斷生即可。

3、重新起油鍋，下入蒜末爆香，加入蠔油，糖，味精，下入焯好的口蘑。烹一點水，略燒一下。

4、勾薄芡，關火

5、裝盤，小青菜做底，菜柄在盤邊，菜葉在盤中心，將口蘑堆在菜葉上即可。