PS:
烤制所有披薩的要求
烤箱預熱好。上火240,下火180,烤11分鐘左右。
一、披薩醬
沒有調製過的叫番茄醬,調製好的叫番茄沙司。
鍋燒熱加入色拉油,燒熱後加入洋蔥碎炒香炒軟爛,倒入番茄沙司,小火炒香。
加入阿里根奴(又叫披薩草葉,專門對應做披薩的,不能放多,放多了會發苦)。
繼續炒制一會兒,加入少量清水熬一下激發出阿里根奴的香味兒。加入少許鹽和雞精,繼續熬製一會兒,披薩醬就好了。
二、蘑菇披薩
製作蘑菇餡心:蘑菇切片焯水,洋蔥切絲炒香,下入番茄沙司,繼續小火炒一會兒,下入焯好水的蘑菇片兒,繼續小火炒制。加入鹽,雞精,阿里根奴少許,繼續翻炒一會兒即可。
披薩餅皮上面鋪上蘑菇餡心,再撒上馬蘇裏拉芝士碎🧀最後用三色彩椒碎做點綴。
三、腸仔披薩
香腸煮熟切片。餅皮上面塗披薩醬,然後鋪上馬蘇裏那芝士碎。煮熟的香腸片鋪上,再放一層馬蘇裏拉芝士碎。
四、瑪格瑞塔披薩
西紅柿用開水燙一下,可以儘快去皮。切片,餅皮刷披薩醬,鋪上一層馬蘇裏拉薩碎,鋪上番茄片,再灑一層馬蘇裏拉薩碎。
五、培根彩椒披薩
煎培根(要用高溫,瞬間將培根的油煎出來)煎到焦焦的,但是又很嫩的狀態即可。
餅皮刷披薩醬,鋪上一層馬蘇裏拉披薩碎,鋪上培根,再灑一層馬蘇裏拉披薩碎,再鋪一層焯過水的玉米粒
六、雞米花披薩
鍋燒熱加色拉油,炸雞米花(買現成的即可)。迅速升溫,加入雞米花炸定型,迅速改成小火輕炸(至雞米花都飄起來),最後改成大火,把油逼出來。
雞米花改刀,鋪在刷了披薩醬的餅皮上面
七、拿波里蝦仁披薩
鮮蝦仁開背,去蝦線。加鹽抓一下,發粘後加入一點生粉,形成保護層,這樣處理出來的蝦仁比較嫩。
鍋裏水燒開,保持微沸狀態,下入蝦仁煮一下,變紅即可。
馬蹄切碎,和蝦仁一起鋪在刷了披薩醬的餅皮上面,鋪上馬蘇裏拉芝士。