一到冬天，江门街市最受欢迎的食物一定会有鲮鱼滑的一份子。
各个市场里卖的鲮鱼滑，每一档的味道都不一样。为了除腥增香，有的会加入胡椒粉就，更多的档口选择的是我们新会特产陈皮。
当然，为了降低成本，就不要幻想是些有年份的陈皮了，正确来讲，加入鲮鱼滑的多数都会是当年收获的青柑皮。
每年秋风一起，青柑上市，很多鲮鱼档都会大量买入新鲜青柑，自己开皮留用。
每年秋风起，大街小巷都会有卖现开现卖青柑的档口。
当然，柑皮比柑肉贵，以前剩下的柑肉会卖5毛钱一袋，现在剩下的柑肉，白送也没有多少人要。
很多时候，那些黄澄澄的柑肉就会被丢掉。每当看到就会觉得很可惜，这些柑肉就真的没有再加工的价值了吗？