小城的年俗是差不多家家戶戶都養水仙過年的。數着日子，離過年前一個多月前，一個個帶短芽，穿黑衣，還帶着短根鬚的水仙頭便被人們帶回家。 清初屈大均《廣東新語》就有載“水仙頭，秋盡從吳門而至，……隔歲則不再花，必歲歲買之”。
要買到花多肥壯的水仙頭，一般找個體大、形扁、質硬，無枯爛、色澤明亮，按壓時稍有彈性。表皮縱脈條紋距離較寬，中膜繃得很緊，皮色光亮，根盤寬大肥厚。這以漳州的水仙最爲著名。
早在《（乾隆）龍溪縣誌》（27年刊本）已有記載：“閩中水仙以龍溪爲第一，載其根至吳越，冬發花時人爭購之。”
水養水仙花時，要先將水仙球外表的褐色包膜去掉，在水仙球的上部各芽之間縱向切一刀，切透3-4層鱗片，再在兩邊各橫切一刀，千萬勿傷及花芽，洗去粘液，放置在淺盆中培養。
操作起來不熟練的話，那下刀必是會過深過淺，掌握不好，其實也無須執着，不管它，它也自會長出。
浸好的鱗莖球需放在陽光下曝曬，最好放入容器內，每天澆水一次。注意防寒和光照過強，可以適當遮蓋。一週後新芽萌出，便可充分照射陽光。50天左右，花頭竄出，即可取出水仙球沖洗乾淨，移栽於水盆中養植。
養水仙的盆子也講究，一般都用陶瓷做的，或方或圓，顏色青雅，與水仙的冷豔剛好是絕配。盆中固定的小石，更是精彩。近年很多人愛用玻璃彈珠，七彩綻紛，卻又剔透玲瓏。我們家還是喜歡用雨花石。
這些雨花石來了家裏十多年，年年變做水仙的護花使者，年節過後，花謝了，便又束之高閣，靜待來年。它們的生命，彷彿只有在一年的這一刻纔有了價值。
水仙水養期間，除了勤換水，爲使水仙葉短寬厚、茁壯，葉色濃綠，花開香濃，還要給予充足的光照，白天要放在向陽處，晚間可放在燈光下。如果節前10天看不到飽滿花苞，可採用給水加溫的方法催花。若是花苞早了，又須要控水降溫。
總之，在這來回搬動之間，就在某一天清涼的早上，人尚在半夢半醒中，便會被一絲絲一縷縷的香氣喚醒。尋芳而去，只見憋足了勁的水仙花已然開放。
單瓣的，六片白色的花瓣向四邊舒開，中間長有一個酒杯狀的金黃色副花冠，名爲“金盞銀臺”，清香濃郁；復瓣的，卷皺的花瓣層層疊疊，如百摺裙子，上端素白，下端淡黃，雅號“玉玲瓏”，香氣稍淡，但姿容略勝。加上短素的綠葉簇擁，難怪朱熹詩曰“水中仙子來何處，翠袖黃冠白玉英。”
一碟清水、幾粒卵石，置於案頭窗臺，“只憑一勺水，幾柱石子過活”。在萬花凋零的寒冬臘月，展翠吐芳，亭亭玉立，“不與百花爭豔，獨領淡泊幽香”，就是水仙平淡率真的平生。