濑尿虾的学名叫虾蛄，也叫皮皮虾，广东人叫濑尿虾，江门这边也是这样的叫法，原因是这种虾被捉后一离开水面，就会撒出一泡水来。
说来这虾蛄的样子长得虽然有些像虾，也起了个虾蛄的名字，但其实是属于蟹的一类来的。
虾蛄在本地用得最多做法是椒盐或者白灼。椒盐无非就是把它油炸了，然后拌上炸香的蒜蓉和椒盐粉，香脆可口。白灼虾蛄虽然是丢进滚水里灼熟，但滋味胜在原汁原味，够鲜美。除非去寿司店里吃濑尿虾寿司，才会有剥了壳的整条虾肉吃，否则吃濑尿虾，光是剥壳就是个难题。
虾蛄的壳边带有尖硬的刺，剥起来手指头很容易被刺破。如果虾大就好办了。那种长得有一个臂长的，就算虾壳再硬，剥得手指头再疼再艰难为了那一大块肉，也不会觉得苦。可怕的是那些小的虾们，整一大盘都是手指那样长的，一上桌，看见这个体型就已经有畏惧之心了。。
吃虾蛄十次中倒有九次都在剥壳过程中都被刺破手指。但是如果以为不用手，用牙咬开就可以了，那么，试一下，嘴和舌头都有可能给扎破！再说，这个虾的肉也不是特别多，如果不是觉得它的肉特别鲜甜，与日常的虾比有不一样的滋味，我是不愿意吃的。
有人教剥虾蛄的窍门，翻转虾蛄，肚朝上，用手指先折断两边的壳，再拉开剩下的软壳，那虾肉就露出来了。
还是觉得麻烦呀，那就直接上剪刀，把两边的壳剪掉，然后把粘在虾蛄肚子上的软壳，一拉开，虾肉出来了！