一魚兩味

早上去買魚，本來想買條大點的羅非魚，搞個一魚兩味，但今天的魚太小了，就改買了生魚。

廣東人說的生魚，就是黑魚。小的一般用來煲塘葛菜湯，大的話，起肉，魚骨用來煲湯，魚片可炒可白灼。

幸虧這邊的魚檔都會處理好魚纔給顧客，否則，以我的刀工水平，是絕對處理不好的。

魚骨熬好的湯，過濾出骨頭，只留魚湯，加上自己喜歡的菜，燙熟即可。喜歡喫魚骨的，魚骨加上醬油和熱油，就可以又當一個菜了。魚片醃一下，熱鍋下油，倒入魚片，蓋上蓋子，幾分鐘就可以吃了。