山坑魚仔

恩平菜館裏有道山坑魚仔配白粥。

這種魚仔長在恩平深山的山澗小溪，生長到一食指長度便不會生長，在山溪水長大的魚仔十分鮮甜，油炸後配以白粥白飯，鮮香可口。

魚酥脆無骨，粥綿軟帶米香。一鹹一淡，一脆香一綿滑，十分般配。

只是市裏離開了恩平本地的魚仔總是被炸得有點過火，那煮好的白粥也不綿軟，總是讓人覺得火候未夠，粥也沒有大米的香氣的感覺。

一憾也。