又到了江門人春天標配的“三寶”上市的時候。黃沙蜆、河蝦還有黃魚已經在市場上陸續看到了。黃魚的市場價一直不高，這些在江南市場買的，個頭也大，10元一斤。
張愛玲說恨鰣魚多刺，其實這黃魚也同樣多刺。整個魚身都遍插細刺，魚肚的刺更是像數把三棱劍，還帶着倒鉤。
那魚肚上的魚刺上面覆蓋着薄薄的一層小肌肉，爲了避免被刺傷，喫的時候，只能讓人只能輕輕一抿。賣魚的老闆爲我貼心地切掉魚肚，可他不知道，這魚肚也是鮮美無比呀。
下油鍋酥炸，再灑上椒鹽，入口鹹香酥脆這個做法倒是不錯，最愛還是煎後加上薑絲、醬油白糖蒸一蒸再喫。