春季多喫蓮藕,教給你老少皆宜的花樣喫法,酸甜脆口,拿肉都不換。喫蓮藕有很多好處,因爲蓮藕具有清熱涼血、開胃健脾、益血生肌等功效,非常適合養生,一年四季都會有蓮藕,因爲蓮藕生長在淤泥中,隨時都可以喫到,不管是燉湯還是清炒,重要的一步就是要買對蓮藕了,可能大家都不知道,蓮藕分爲脆藕和粉藕,就是口感上有所差異,脆藕的口感清脆,粉藕的口感粉嫩,但喫起來差別就大了,它們的烹飪方式也有差異,燉湯用粉藕,清炒用脆藕,今天我們就用蓮藕給大家分享一個好喫的做法。
準備食材:
蓮藕、木瓜澱粉、食用油、糖醋料汁
具體做法:
1.蓮藕去皮,把切好的藕肉放在涼水裏多清洗幾遍,這樣可以去除裏面大部分的澱粉。
2.倒掉多餘的水分之後,我們少量多次的往裏面添加木瓜澱粉,最後一直攪拌到藕片都沾上澱粉的狀態就可以了。
3.炸藕片的油溫不能太高,我們控制在四五成熱就要下鍋,頭一次炸的這個顏色不用太深,只需要表皮稍微有點變硬的程度就能出鍋了。
4.油溫升高之後我們再復炸一遍,這樣口感會更加酥脆。
5.鍋裏留一點底油,倒上一包糖醋料汁,熬到起泡的程度就可以放藕片了,稍微翻炒均勻即可出鍋。
6.糖醋脆藕的做法很簡單,全程只需要一包料汁就能搞定,非常適合當作家常菜,喜歡的朋友可以自己在家試試。