把淀粉倒在锅里，瞬间变成一道美食凉虾，晶莹剔透，入口即化。很多人听到凉虾，都以为是凉拌的虾子，然而并不是，它因为头大尾细形似虾，所以故此得名。凉虾是产于湖北宜昌的特色小吃，入口冰凉又软嫩，传统的凉虾是用大米制浆煮熟，然后用漏勺漏入凉水盆中而成，最常见的搭配吃法，就是配入红糖水，到后来，流传于其他地区后，口味上也开始多样化。今天就给大家分享一个大量消耗淀粉的做法，那就是做成清甜冰凉的凉虾，口感丰富入口即化。
准备食材：
糯米粉、豌豆淀粉、盐、清水、香油、生抽、香醋、辣椒油、葱花、红糖
具体做法：
1.先准备80g的糯米粉，再放120g的豌豆淀粉，2g食盐增加透亮性和筋性，两种粉搅匀之后，我们用400g清水来和面，最后搅拌成细腻顺滑的牛奶状就可以了。
2.锅里面添加1200毫升的清水，大火烧开，水烧开之后把刚才的淀粉水重新搅匀，然后慢慢的倒在锅里，注意倒的时候一边倒一边搅拌，一直加热到像这种不停地往外吐泡泡的程度，就算是熟了。
3.把熬好的粉糊直接倒在漏勺上，漏下去的时候就是一个个晶莹剔透的小凉虾了，是不是特别可爱。
4.凉虾有两种口味，我们先调一个酸辣的，这个是香油生抽香醋调的调味料，直接倒上去。
5.再加入辣椒油，最后放上葱花，搅拌均匀即可。
6.我们现在做另外一种口味，这个是已经放凉的红糖浆，直接浇上去就可以。
7.这两种口味我最爱的是甜口，清甜爽滑，凉虾入口即化，不过酸辣口的凉虾味道也很不错。