現在的生活條件好了，很多人在飲食上就越來越細，越來越挑剔，對食物的口感要求也越來越高。
人們把碾磨好的糧食根據粗細程度分等級，顆粒細膩的就是細糧，粗糙的就是粗糧。
細糧是經過精細加工的，把糧食最外層的粗糙部分都去掉了，剩下中間最細膩的部分。細糧口感好，讓人很容易接受。
粗糧加工粗糙，保留了糧食的糊粉層和胚芽，含有大量膳食纖維，吃起來卻粗糙，很多人吃不習慣，不喜歡吃。
糧食中的維生素和礦物質主要都是分佈在糊粉層和谷胚中，尤其是維生素B1和煙酸。
我們身體的維生素B1和煙酸的主要來源就是在穀類中。
現在很多人都知道了粗糧的營養保留多，並且有越來越多的人在長期吃細糧中，出現了各類疾病，如各種皮炎，心血管疾病。
尤其是粗糧的膳食纖維還可以延長食物在胃裏停留的時間，延緩血糖的吸收速度，促進腸道蠕動和排毒，有預防和降低血糖的功效。
大家吃粗糧的就多了起來，有些是爲了降血糖吃，有些是爲了減肥瘦身，有些是爲了補充營養。
可是粗糧真的不是吃的越多越好，我曾經看見媽媽早上粥裏放各種雜糧，給4歲的孩子吃，然而4歲孩子的飲食應該是細軟，容易消化吸收的食物。
這個孩子脾胃虛弱的原因不是因爲肉吃的多，反而是因爲每天早上的雜糧粥。
除了小孩，也見過老人早餐吃雜豆粥，吃得腹脹，脾胃消化不良。
粗糧的膳食纖維能減緩腸道的吸收能力，也容易引起腹脹，長期大量食用也會引起身體營養吸收的障礙，反而會造成營養不良。
粗糧食用過多，會明顯延緩胃排空，引起胃反酸，過多的粗糧進入到胃裏面，可能導致食物積存。
當胃裏有食物積存的時候，這些食物就會裹着胃裏的胃酸，反到食管裏，造成反酸，對食管黏膜產生損害。
粗糧雖然好，但對老人、小孩等腸胃功能較弱的，以及胃腸道疾病的人，都需要適量，並且選擇適合自己的粗糧。
蕎麥、燕麥、高粱、糙米、黑米、玉米、小米等雜糧和各種豆類都屬於粗糧。
我們家常吃的粗糧是糙米，朋友家種，每年就要求碾磨兩遍，口感比市面糙米要更柔些，糊粉層和胚芽保留的卻也不錯，只是量少，每年就只能吃幾個月。
小米是一直吃的，早上的純小米粥是不斷，沒有糙米的時候，也會在煮飯時撒一把小米，彌補大米中的營養不夠。
玉米是在成熟時，偶爾早餐吃，我們家煮着吃比較多，時不時來上一根，尤其是阿古吃，我們會選擇嫩的給他。
每個人在選擇食物時要根據自己的身體來，不是別人吃的好就一定適合自己。
好的食物也不是越多越好，粗細搭配，才能滿足身體的營養所需，又能預防疾病的發生。
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